O Pãozinho Encantado de Nuvem é um pão leve, fofinho e de preparo rápido, inspirado na maciez de um “soufflé” com o sabor caseiro do pão de queijo. Ideal para café da manhã, lanches e encontros em família, combina polvilho doce, ovos e queijo para uma textura aerada e úmida, com aroma de ervas e casquinha dourada irresistível. A seguir, veja a versão completa com ingredientes, passo a passo, dicas e respostas às dúvidas mais comuns.
Com ingredientes acessíveis e preparo objetivo, esta receita foi pensada para funcionar no dia a dia sem perder o toque de capricho. Siga as etapas e, em poucos minutos, você terá um prato aconchegante com apresentação bonita e sabor marcante.
📋 Ingredientes
- 🥛 1 xícara (chá) de leite morno
- 🧈 2 colheres (sopa) de manteiga derretida
- 🥚 2 ovos inteiros
- 🥄 1 colher (chá) de sal
- 🥣 2 xícaras (chá) de polvilho doce
- 🧀 1/2 xícara (chá) de muçarela ralada
- 🌿 1 colher (chá) de orégano ou alecrim seco (opcional)
- 🧂 1/2 colher (chá) de fermento químico em pó (opcional, ajuda a aerar)
- 🧴 Óleo ou manteiga para untar a assadeira
👩🍳 Modo de Preparo
Etapa 1 — Aquecer e misturar a base
Aqueça o leite até ficar morno (não ferver). Em uma tigela grande, coloque o polvilho e o sal. Despeje o leite morno com a manteiga derretida aos poucos, mexendo com colher até umedecer todo o polvilho e formar uma pasta lisa.
Etapa 2 — Incorporar ovos e queijo
Junte os ovos e misture bem até a massa ficar brilhante e homogênea. Incorpore a muçarela ralada e as ervas escolhidas. Se quiser um resultado ainda mais “fofinho”, acrescente o fermento químico e envolva delicadamente.
Etapa 3 — Modelar as nuvens
Unte levemente uma assadeira. Com duas colheres, porcione pequenas quenelles (ou bolinhas) de massa, deixando espaço entre elas para crescerem e dourarem por igual.
Etapa 4 — Assar até dourar
Leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 18–22 minutos, até inflarem e ficarem douradinhos por fora, macios por dentro. Sirva imediatamente para aproveitar a textura de “nuvem”.
💡 Dicas Extras
- Use leite morno (e não quente) para hidratar o polvilho sem cozinhar a massa.
- Queijo ralado mais fininho derrete melhor e ajuda a dar elasticidade à “nuvem”.
- Para variar, troque a muçarela por meia cura ou parmesão suave e acrescente pimenta-do-reino moída na hora.
- Asse em forno alto e preaquecido: é o choque térmico que cria volume e casquinha.
- Congele já porcionado cru; na hora de servir, vá direto ao forno e acrescente 3–5 minutos no tempo.
❓ Perguntas Frequentes (FAQ)
Posso usar polvilho azedo no lugar do doce?
Sim, mas a textura muda: o azedo deixa mais oco e crocante, enquanto o doce rende miolo mais macio.
Dá para fazer na airfryer?
Dá sim. Preaqueça a 180 °C e asse por 10–14 minutos, observando para não ressecar.
Como armazenar e reaquecer?
Guarde em pote bem fechado por até 2 dias. Para voltar a “fofinho”, aqueça por 4–5 minutos em forno médio.
Posso retirar o queijo?
Pode, mas o queijo contribui para elasticidade e sabor. Sem ele, a estrutura fica mais simples; compense com 1 colher (sopa) de requeijão.
