Braço cigano ( rocombole)

8 ovos separados (clara e gema)
½ xícara de açúcar
¼ xícara de amido de milho
¼ xícara de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
2 xícaras de doce de leite Para decorar: açúcar de confeiteiro e mais do recheio usado

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 170° C. Bata as claras em neve, adicione o açúcar e continue batendo até formar picos firmes.
Uma a uma, adicione as gemas, mexendo bem após cada uma. Separadamente, você deve peneirar o amido de milho, a farinha e o fermento.
Junte ao preparado anterior e misture bem. Despeje a mistura em uma forma retangular rasa (50×30 cm), previamente untada e enfarinhada.
Asse por 20 minutos ou até dourar levemente. Retire do forno, vire a forma sobre um pano de prato úmido ou papel manteiga, enrole e deixe descansar por 10 minutos.
Desenrole a massa, corte as bordas, espalhe o doce de leite por toda a superfície. Enrole novamente e decore.