BOLO RED VELVET UMA DELICIA DE BOLO

– 3 potes de cream cheese (450g)
– ½ xícara (chá) de margarina
– ¾ xícara (chá) de açúcar refinado
– 1 c. (sopa) de essência de baunilha

MASSA:

– 2 ovos
– 1 ½ xícara de óleo
– 1 xícara de buttermilk (O buttermilk não é comercializado no Brasil, para fazer, siga estes passos: coloque uma colher (sopa) de suco de limão e complete com leite até atingir a medida. Deixe descansar por 10 minutos e estará pronto para usar)
– 1 colher (sopa) de vinagre
– 1 colher (chá) de essência de baunilha
– 4 colheres (sopa) de corante alimentício vermelho
– 2 ½ xícaras de farinha de trigo
– 2 xícaras de açúcar
– 1 colher (sopa) de cacau em pó
– 1 colher (chá) de sal
– 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

PREPARO

MASSA:

1) Pré-aqueça o forno em 180 graus. Unte 1 forma redonda de 20 cm de diâmetro com manteiga e farinha.
2) Na batedeira, bata os ovos até que a misture fique bem clara. Adicione todos os ingredientes líquidos (óleo, buttermilk, vinagre, essência de baunilha e o corante vermelho) batendo para misturar bem e reserve.
3) Em outra tigela maior, coloque os ingredientes secos e bata alguns segundos para ficar homogênea.
4) Adicione os ingredientes líquidos já misturados e bata por mais aproximadamente 2 minutos, em velocidade média-alta.
5) Coloque a massa na assadeira e leve para assar por 30 minutos ou até que o palito de dente saia limpo.
6) Com o bolo prontos, deixe esfriar na própria assadeira por cerca 10 minutos e depois desenforme.

RECHEIO/COBERTURA

1) Bata o cream cheese com a margarina, até obter um creme leve e fofo.
2) Junte a essência de baunilha e adicione o açúcar aos poucos, batendo sempre, até obter um creme homogêneo.

MONTAGEM:

– Corte o bolo ao meio e deposite uma das metades na travessa. Reserve a outra.
– Coloque cerca de metade (o 1/3) do creme no centro do disco de massa e espalhe com o auxílio de uma espátula.
– Cubra com a outra metade do bolo.
– Despeje o restante do creme e alise-o com a espátula para ficar uniforme.

OBSERVAÇÕES

– Na massa, usei achocolatado mesmo.
– A receita sugere a quantidade de 4 colheres de sopa de corante. Eu utilizei cerca de 3 colheres. Uma embalagem de 10ml. Acho que foi o suficiente. Mas ficou meio rosado. Se você quiser um tom mais forte, compre duas embalagens de corante.
– A receita original também diz que a massa rende o bastante para encher duas formas de 20cm de diâmetro. Aqui em casa, rendeu somente para uma forma. Se tivesse dividido, teria conseguido um bolo bem baixinho e fino. Não indico usar essa divisão.