Esse bolo de tapioca com coco é uma receita perfeita para quem gosta de sabores regionais e texturas diferentes. Feito com tapioca flocada, coco ralado e leite, ele fica úmido, leve e muito saboroso. Ideal para o café da tarde ou um lanche especial com a família!

📋 Ingredientes

3 xícaras (chá) de farinha de tapioca flocada
1 pacote de 100g de coco ralado
500 ml de leite
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de manteiga
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
4 ovos (claras separadas)
1 colher (sopa) de fermento em pó

👩‍🍳 Modo de Preparo

Separe as claras das gemas e bata as claras em neve firme. Reserve.
No liquidificador, bata o leite, o coco ralado, a manteiga, o açúcar e as gemas até obter um creme bem fino.
Em uma tigela grande, misture a farinha de tapioca com a farinha de trigo.
Adicione a mistura batida no liquidificador às farinhas e mexa bem com uma espátula.
Acrescente o fermento e misture delicadamente.
Adicione as claras em neve e incorpore com movimentos leves, até a massa ficar uniforme.
Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada (ou polvilhada com tapioca).
Leve ao forno médio preaquecido (180°C) por cerca de 30 a 40 minutos ou até passar no teste do palito.
Espere amornar, desenforme e sirva.

💡 Dicas Extras

Use leite integral para um bolo mais macio.
Para um sabor mais intenso, adicione essência de baunilha ou raspas de limão à massa.
O bolo pode ser servido com uma calda de leite condensado ou coco queimado por cima.
Se quiser, substitua o coco ralado seco por coco fresco.

Perguntas Frequentes sobre o Bolo de Tapioca com Coco

Posso usar tapioca granulada no lugar da flocada?

Não. A tapioca granulada tem textura diferente e pode não hidratar da mesma forma. O ideal é usar a farinha de tapioca flocada.

Preciso hidratar a tapioca antes?

Não precisa. A própria massa líquida hidrata a tapioca durante o preparo e no tempo de forno.

O bolo fica com a textura parecida com pudim?

Não. A textura é úmida e aerada, mas firme como um bolo comum, por causa das claras em neve e fermento.

Quanto tempo dura o bolo depois de pronto?

Dura até 3 dias fora da geladeira em local fresco. Se guardar na geladeira, pode durar até 5 dias. Sirva levemente aquecido.

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