Bolo de coco sem glúten leva creme aveludado e massa fofinha

O bolo de coco sem glúten é uma opção leve para quem busca uma receita sem farinha de trigo, mas sem abrir mão de sabor e textura. A preparação combina uma massa fofinha com um creme de coco mais encorpado, formando um bolo com visual de “piscininha”, ideal para servir com café, no lanche da tarde ou em ocasiões especiais.

Segundo a receita compartilhada pelo canal Jazete Paulista, o preparo é feito com ingredientes simples e segue uma etapa importante: primeiro a massa é assada em forma própria, depois recebe o creme de coco ainda morno, finalizado com coco ralado por cima. O resultado é um bolo úmido, com boa estrutura e sabor marcante de coco.

Como é feito o bolo de coco sem glúten

A base da massa leva claras em neve, gemas, fécula de batata, açúcar, manteiga ou margarina, fermento, essência de baunilha e uma pitada de sal. Já o creme é preparado com gemas, leite de coco e leite condensado, até atingir ponto levemente espesso, semelhante ao de brigadeiro de colher.

Na montagem, a massa vai para uma forma Ballerine de 27 cm de diâmetro, untada e polvilhada com fécula de batata. Depois de assado por 40 a 45 minutos a 180 graus, o bolo deve amornar antes de ser desenformado. Só então o creme é colocado na cavidade central, com finalização de coco ralado a gosto.

Ingredientes da receita

Para o bolo

• 4 claras
• 4 gemas
• 200 gramas de fécula de batata
• 1 xícara de chá de açúcar
• 3 colheres de sopa de manteiga ou margarina
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1 colher de sopa de essência de baunilha
• 1 pitada de sal

Para o creme de coco

• 3 gemas
• 1 vidro de leite de coco
• 1 caixinha de leite condensado
• Coco ralado a gosto para finalizar

Passo a passo do preparo

Preparo da massa

1. Bata as claras na batedeira até o ponto de neve e reserve.
2. Em outra tigela, bata o açúcar com a manteiga ou margarina até formar um creme claro e homogêneo.
3. Acrescente as gemas uma a uma, batendo bem a cada adição.
4. Junte a fécula de batata e misture com um fouet.
5. Adicione a essência de baunilha, o sal e as claras em neve, incorporando delicadamente com movimentos de baixo para cima.
6. Por último, coloque o fermento e mexa apenas para misturar.
7. Despeje a massa na forma Ballerine untada e polvilhada com fécula de batata.
8. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 40 a 45 minutos.
9. Retire, espere amornar e desenforme em uma travessa.

Preparo do creme de coco

1. Em uma panela, misture o leite condensado, o leite de coco e as gemas até ficar uniforme.
2. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até ferver e engrossar levemente.
3. O ponto ideal é de brigadeiro de colher.
4. Despeje o creme sobre a cavidade central do bolo.
5. Finalize com coco ralado por cima.

Resultado final

Com a massa leve e o creme cremoso, o bolo ganha uma combinação equilibrada de textura e sabor. A receita se encaixa bem em diferentes momentos do dia e pode agradar tanto quem evita glúten quanto quem apenas procura uma opção de bolo caseiro com apresentação mais caprichada.

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