O Bolo Alemão é um clássico da confeitaria que conquista corações e paladares com sua massa fofinha, recheio cremoso e cobertura crocante de coco e nozes. Mais do que um simples bolo, essa delícia é uma experiência sensorial completa, combinando texturas e sabores que se harmonizam perfeitamente.
Nesta receita, você aprenderá a preparar o Bolo Alemão em sua versão tradicional, com um toque gourmet que o torna ainda mais especial. Prepare-se para impressionar seus familiares e amigos com essa sobremesa irresistível!
Ingredientes Necessários:
Para a massa:
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 xícara de cacau em pó
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 xícara de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
- 2 xícaras de açúcar
- 4 ovos grandes
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1 xícara de leitelho (buttermilk)
- 1 xícara de água quente
Para o recheio e cobertura:
- 1 lata de leite condensado
- 3 gemas de ovos
- 1/2 xícara de manteiga sem sal
- 1 xícara de nozes pecãs picadas
- 1 xícara de coco ralado fresco
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
Modo de Preparo:
Preparando a Massa:
- Preaqueça o forno: Aqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe duas formas redondas de 20 cm.
- Misture os ingredientes secos: Em uma tigela média, peneire a farinha de trigo, o cacau em pó, o bicarbonato de sódio e o sal. Reserve.
- Bata a manteiga e o açúcar: Em uma tigela grande, bata a manteiga e o açúcar até obter um creme claro e fofo. Isso pode levar cerca de 5 minutos com uma batedeira.
- Adicione os ovos e a baunilha: Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição. Junte o extrato de baunilha e misture até incorporar.
- Incorpore os ingredientes secos: Reduza a velocidade da batedeira e adicione os ingredientes secos à mistura de manteiga e açúcar, alternando com o leitelho. Comece e termine com a mistura de farinha.
- Adicione a água quente: Com cuidado, acrescente a água quente. A massa ficará bem líquida, mas não se preocupe, é assim mesmo.
- Asse as massas: Divida a massa igualmente entre as duas formas preparadas e asse por cerca de 30-35 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Deixe esfriar completamente nas formas.
Enquanto as massas assam, prepare o recheio e a cobertura:
- Recheio: Em uma panela, misture o leite condensado, as gemas e a manteiga em fogo médio. Cozinhe, mexendo sempre, até que o creme engrosse e desgrude do fundo da panela. Retire do fogo, adicione as nozes picadas, o coco ralado e o extrato de baunilha. Misture bem e deixe esfriar.
- Cobertura: Em uma panela pequena, derreta 50g de manteiga em fogo baixo. Adicione 50g de açúcar mascavo e cozinhe, mexendo sempre, até dissolver o açúcar. Retire do fogo e adicione 50g de nozes picadas. Misture bem e reserve.
Montagem do Bolo:
- Recheio: Com uma faca de pão, corte cada massa ao meio no sentido horizontal, resultando em quatro camadas. Espalhe o recheio frio sobre cada camada, deixando uma borda livre de cerca de 1 cm.
- Cobertura: Cubra a parte superior do bolo com a cobertura de nozes caramelizadas.
- Decore: Decore o bolo com coco ralado fresco adicional, se desejar.
- Leve à geladeira: Leve o bolo à geladeira por pelo menos 2 horas para que os recheios firmem e os sabores se integrem.
Dicas Extras:
- Para um sabor mais intenso de chocolate: use cacau em pó de alta qualidade.
- Para um recheio mais cremoso: adicione 1/2 xícara de creme de leite fresco ao recheio.
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