A receita de carne recheada é uma opção deliciosa para quem busca surpreender os convidados em um almoço ou jantar especial. Com um pouco de paciência e dedicação, é possível preparar um prato sofisticado e saboroso que com certeza vai deixar todos com água na boca.
O primeiro passo é escolher a carne adequada para a receita. Neste caso, recomendamos o lagarto, que é uma carne magra e suculenta, ideal para ser recheada. Para começar o preparo, faça cortes no meio da carne e nas laterais, formando uma manta. Tempere bem com sal, alho, pimenta do reino, paprica picante, louro e cheiro verde, deixando descansar por algumas horas ou de um dia para o outro.
Aprenda a fazer uma deliciosa carne recheada em poucos passos:
- Faça cortes no meio da carne e nas laterais, formando uma manta. Tempere bem com sal, alho, pimenta do reino, paprica picante, louro e cheiro verde, deixando descansar por algumas horas ou de um dia para o outro.
- Coloque o recheio sobre a manta em camadas. Você pode usar bacon fatiado, calabresa fatiada, ovos cozidos fatiados, cenouras em palitos ou rodelas e salsa. Ou personalize o seu recheio com presunto, queijo prato, tomate, ovos cozidos, cenoura e salsa.
- Enrole a manta formando um rocambole e amarre-o com barbante ou coloque-o em uma redinha própria para cozimento.
- Frite em óleo quente na panela de pressão até ficar bem moreninho em todos os lados.
- Acrescente aproximadamente 1 litro de água na panela com a carne, acerte o tempero, tampe a pressão e deixe cozinhar por cerca de 45 minutos.
- Após cozida, retire-a da água e deixe-a esfriar na geladeira por 6 horas ou mais, coberta com plástico.
- Corte em fatias e arrume em uma travessa.
- Cubra com o molho feito com o caldo que sobrou do cozimento da carne, engrossando-o com farinha de trigo na proporção de 4 colheres de sopa de farinha para 1 litro do caldo.
- Acerte o tempero e sirva.
Com essas dicas, você vai conseguir preparar uma carne recheada deliciosa e surpreender seus convidados!
Dicas
- Escolha uma carne de qualidade: Opte por carnes magras e suculentas, como o lagarto, que são ideais para serem recheadas e assadas.
- Tempere bem a carne: Use temperos de sua preferência para dar sabor à carne e deixe-a descansar por algumas horas ou de um dia para o outro para absorver bem os sabores.
- Escolha um recheio que combine com a carne: Escolha ingredientes que harmonizem com a carne escolhida e que proporcionem uma variedade de texturas e sabores.
- Frite a carne antes de cozinhar: Fritar a carne antes de cozinhá-la ajuda a selar os sucos e a manter a umidade e o sabor da carne.
- Cozinhe a carne na panela de pressão: Cozinhar a carne na panela de pressão é uma ótima opção para garantir que ela fique macia e suculenta.
- Deixe a carne esfriar antes de cortar: Deixe a carne esfriar na geladeira por algumas horas antes de cortá-la, para que ela fique mais firme e seja mais fácil de fatiar.
- Prepare um molho saboroso: Use o caldo do cozimento da carne para preparar um molho saboroso, engrossando-o com farinha de trigo ou amido de milho para obter a consistência desejada.
- Sirva com acompanhamentos variados: A carne recheada fica deliciosa quando acompanhada de arroz, purê de batatas, legumes ou saladas. Escolha os acompanhamentos de acordo com sua preferência e surpreenda seus convidados!
