Tempo frio sempre dá aquela vontade de comer, coisas quentinhas e substanciosas. E nesses quesitos, uma saladinha quase sempre fica de fora.
Mas essa salada de batatas, é um bom exemplo de que uma salada pode sim se enquadrar nesse quesito quentinho e substancioso! Com sabores mais fortes e adicionado da suavidade do suco de laranja, é o almoço perfeito para qualquer dia da semana ou um jantar reconfortante para um dia frio.E para ficar melhor ainda, sirva essa salada como acompanhamento de um bife alto e bem rosado por dentro, do jeito que nós aqui!
- 1 kg de batata bolinha;
- 1 laranja;
- 3 colheres de sopa de vinagre balsâmico;
- 1 colher de sopa de mostarda;
- 8 colheres de sopa de azeite;
- 100g de azeitonas pretas, sem caroço;
- 200g de tomates secos, cortados em tiras;
- salsinha picada;
- sal e pimenta-do-reino a gosto.
Lave bem as batatas e cozinhe-as em água com sal até que fiquem macias. Retire do fogo, escorra, descasque-as com cuidado e corte-as ao meio.
Faça raspas finas com a laranja e reserve. Numa panela grande, esprema e coe o suco da laranja e adicione o vinagre balsâmico, a mostarda, o azeite e as azeitonas. Tempere com um pouco de sal e pimenta-do-reino e leve à fervura. Acrescente as batatas cozidas, misture delicadamente, apague o fogo, tampe e deixe repousar por pelo menos 30 minutos.
Enquanto isso, corte os tomates secos em tiras e reserve-os.
Transfira delicadamente as batatas para uma saladeira, com o vinagrete e acrescente as tiras de tomate seco, a salsinha picada e as raspas de laranja.
Sirva a seguir, com algumas folhas de salsinha para decorar.
