Salada de batatas [morninha]

Tempo frio sempre dá aquela vontade de comer, coisas quentinhas e substanciosas. E nesses quesitos, uma saladinha quase sempre fica de fora.

Mas essa salada de batatas, é um bom exemplo de que uma salada pode sim se enquadrar nesse quesito quentinho e substancioso! Com sabores mais fortes e adicionado da suavidade do suco de laranja, é o almoço perfeito para qualquer dia da semana ou um jantar reconfortante para um dia frio.E para ficar melhor ainda, sirva essa salada como acompanhamento de um bife alto e bem rosado por dentro, do jeito que nós aqui!

  • 1 kg de batata bolinha;
  • 1 laranja;
  • 3 colheres de sopa de vinagre balsâmico;
  • 1 colher de sopa de mostarda;
  • 8 colheres de sopa de azeite;
  • 100g de azeitonas pretas, sem caroço;
  • 200g de tomates secos, cortados em tiras;
  • salsinha picada;
  • sal e pimenta-do-reino a gosto.

Lave bem as batatas e cozinhe-as em água com sal até que fiquem macias. Retire do fogo, escorra, descasque-as com cuidado e corte-as ao meio.

Faça raspas finas com a laranja e reserve. Numa panela grande, esprema e coe o suco da laranja e adicione o vinagre balsâmico, a mostarda, o azeite e as azeitonas. Tempere com um pouco de sal e pimenta-do-reino e leve à fervura. Acrescente as batatas cozidas, misture delicadamente, apague o fogo, tampe e deixe repousar por pelo menos 30 minutos.

Enquanto isso, corte os tomates secos em tiras e reserve-os.

Transfira delicadamente as batatas para uma saladeira, com o vinagrete e acrescente as tiras de tomate seco, a salsinha picada e as raspas de laranja.

Sirva a seguir, com algumas folhas de salsinha para decorar.

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