Para a Massa:
- 1 cebola picada
- 4 dentes de alho amassado
- 2 colheres (sopa) de margarina
- 2 copos (requeijão – 200 ml) de leite
- 2 copos (requeijão – 200 ml) de farinha de trigo
- 1 sache de caldo de galinha em pó (9 g)
Modo de Preparo:
- Coloque a margarina, a cebola e o alho em uma panela, frite até dourar.
- Acrescente o leite e o caldo de galinha.
- Assim que levantar fervura adicione toda a farinha.
Para o Recheio:
- – 1 kg de peito de frango desossado
- – 1 cebola picada
- – 6 dentes de alho amassados
- – suco de 1 limão
- – 1 lata de tomates pelados (400 g) (picá-los)
- – 15 azeitonas sem caroço cortadas em 4 partes
- – 1 colher (sopa) de molho inglês
- – 2 colheres (sopa) de shoyu
- – tomilho e manjericão in natura a gosto
- – salsa e cebolinha a gosto
- – 1 sache de caldo de galinha em pó (9 g)
- – sal, pimenta do reino e pimenta calabresa a gosto
- – óleo o quanto baste
- – 250 g de Catupiry®
Modo de Preparo:
- Temperar o peito de frango com sal, pimenta do reino, pimenta calabresa e o suco de limão. Colocar o óleo em uma panela, deixar esquentar e acrescentar o frango, dar uma leve fritada.
- Adicionar todos os demais ingredientes, exceto o cheiro verde, a azeitona e o Catupiry.
- Deixe refogando até o frango estar no ponto de desfiar. Adicione a azeitona, o cheiro verde, e assim que esfriar desfie.
- Acrescente o Catupiry no frango desfiado e reserve.
Para Moldar e Empanar:
- – A massa para risólis
- – O recheio de frango
- – 500 g de farinha de rosca
- – 300 g de farinha de trigo
- – 3 ovos batidos (com as gemas peneiradas)
Modo de Preparo:
- Abra a massa com um rolo e vá cortando-a00 com a borda de um copo.
- Adicione o recheio e feche as laterais com as mãos.
- Passe os risólis no ovo, em seguida na farinha de rosca.
- Fritar no óleo em abundância.
- Para congelar: Disponha os risólis em formas e cubra com película plástica aderente e leve ao frízer.
- Assim que estiver congelado transferir para vasilhas tapawer, ou em saquinhos plásticos bem vedados e volte ao frízer.
