Se você é fã de requeijão, vai se encantar com essa receita de requeijão caseiro que é simplesmente divina! Com um rendimento generoso e um processo de preparo descomplicado, essa gostosura vai se tornar um sucesso na sua casa. Com apenas 5 copos de leite, você vai criar um requeijão de corte com consistência perfeita, capaz de deixar todos com água na boca. Confira o passo a passo abaixo e mergulhe na experiência de fazer o seu próprio requeijão caseiro!
Requeijão caseiro de corte
- 40ml de vinagre
- 1 litro de leite integral + 250ml (para dissolver o amido)
- 300g de muçarela picada
- 10 colheres de maisena
- 3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
- 1 colher (café) de sal
Modo de Preparo:
- Comece adicionando 1 litro de leite em um recipiente. Se possível, utilize leite fresco para melhores resultados. Acrescente os 40ml de vinagre, misture bem e deixe repousar de um dia para o outro. Cubra o recipiente com um guardanapo limpo e deixe fora da geladeira.
- Se estiver utilizando leite de caixinha e no dia seguinte o leite não estiver completamente talhado, aqueça-o no fogo por alguns minutos até que ocorra o processo de talhar.
- Com o leite talhado, leve-o ao fogo em uma panela de fundo grosso. Adicione o sal e deixe ferver.
- Após ferver, coe o leite talhado em uma peneira fina, separando cerca de 50ml de soro. Retorne a parte sólida com essa pequena quantidade de soro para a panela.
- Adicione a muçarela picada e a manteiga à panela com a parte sólida do leite. Cozinhe em fogo médio, mexendo constantemente com uma colher de pau, até que a muçarela e a manteiga derretam completamente.
- Dissolva totalmente a maisena em 250ml de leite e adicione à panela. Continue mexendo vigorosamente com a colher de pau por alguns minutos, até obter uma mistura cremosa e homogênea que se desgrude do fundo da panela.
- Transfira a mistura para um recipiente de vidro, moldando-o da maneira desejada. Deixe esfriar completamente à temperatura ambiente e, em seguida, leve à geladeira. Deixe o requeijão caseiro descansar por, pelo menos, 4 horas na geladeira.
- Após o tempo de descanso, desenforme o requeijão e prepare-se para saborear essa maravilha caseira!
Dicas Finais:
- Utilize leite fresco para obter um resultado mais autêntico e saboroso.
- Se o leite não talhar completamente, aqueça-o suavemente até que ocorra o processo.
- Mexa constantemente durante o cozimento para evitar que a mistura grude no fundo da panela.
- Você pode dar diferentes formatos ao seu requeijão caseiro utilizando recipientes de vidro variados.
- Sirva o requeijão caseiro com pães, torradas ou utilize-o como acompanhamento em diversas receitas.
Agora você está pronto para surpreender a todos com o seu próprio requeijão caseiro de corte, que certamente será elogiado e apreciado por todos! Bom apetite!
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