O Recheio de Ameixa com Doce de Leite é um clássico dos aniversários e festas caseiras, sempre lembrado pelo sabor marcante e textura cremosa. Ideal para rechear bolos, tortas e sobremesas especiais, ele combina o doce equilibrado das ameixas com a cremosidade do doce de leite, entregando um resultado irresistível. A seguir, veja a versão completa com ingredientes, passo a passo, dicas e respostas às dúvidas mais comuns.
Com ingredientes acessíveis e preparo simples, essa receita é perfeita para quem deseja surpreender na cozinha com um recheio que realmente faz sucesso. Em poucos minutos você terá um creme consistente, aromático e saboroso, pronto para transformar qualquer sobremesa. Ensinado pelo canal Melhores Receitas
🍽️ Rendimento: 10 porções
📈 Dificuldade: Fácil
📋 Ingredientes
- 🍶 200 ml de leite
- 🧈 ½ colher (sopa) de manteiga
- 🥛 1 caixinha de creme de leite
- 🥛 ½ caixinha de leite condensado
- 🍯 400 g de doce de leite
- 💧 240 ml de água
- 🍬 3 colheres (sopa) de açúcar
- 🥄 1 colher (sopa) de amido de milho
- 🍑 400 g de ameixas sem caroço
👩🍳 Modo de Preparo
Etapa 1 — Preparar as ameixas
Corte as ameixas sem caroço e coloque-as em uma panela com a água e o açúcar. Leve ao fogo médio e mexa algumas vezes. Quando ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 7 minutos, até desgrudar da panela e formar um creme. Reserve para esfriar.
Etapa 2 — Fazer o creme de doce de leite
Em outra panela, misture o leite condensado com o amido de milho usando um fouet. Acrescente o creme de leite, o doce de leite, a manteiga e o leite. Leve ao fogo baixo, mexendo sem parar, até engrossar e formar um creme liso (aprox. 13 minutos).
Etapa 3 — Unir os cremes
Adicione a mistura de ameixas já fria ao creme de doce de leite e mexa bem até ficar homogêneo.
Etapa 4 — Finalização
Transfira para uma travessa, cubra com plástico filme em contato e deixe repousar até firmar. Use como recheio para bolos, tortas ou até mesmo para saborear puro.
💡 Dicas Extras
- Deixe as ameixas bem picadinhas para que o recheio fique mais delicado e uniforme.
- Se quiser um sabor mais intenso, adicione uma pitada de canela em pó às ameixas.
- O recheio pode ser armazenado na geladeira por até 3 dias, sempre bem tampado.
- Experimente usar esse recheio em rocamboles e pavês para variar as sobremesas.
❓ Perguntas Frequentes (FAQ)
Posso usar ameixa em calda no lugar da fruta seca?
Sim, mas reduza a quantidade de açúcar da receita, pois a calda já é adoçada.
Esse recheio pode ser congelado?
Não é recomendado, pois o creme pode perder a textura cremosa após descongelar.
Serve para rechear bolo de festa com antecedência?
Sim, desde que mantido na geladeira e aplicado apenas quando o bolo já estiver frio.
Dá para substituir o doce de leite por outro ingrediente?
Pode-se usar brigadeiro mole, mas o sabor não será o mesmo do clássico recheio de ameixa.
