🍰 Um pedaço da roça no seu café da manhã
Essa é uma daquelas receitas que atravessam gerações. O Bolo Rei da Roça é uma tradição na minha família e nasceu do caderninho de receitas da minha avó, uma mineira cheia de talento na cozinha. Com ingredientes simples e muito amor, ela preparava esse bolo com um sabor que encantava qualquer um.
Hoje, faço essa receita quase todos os dias no café da manhã. Ela é fácil, econômica e irresistivelmente gostosa. Fiz apenas alguns ajustes sutis, mas mantive a essência da receita da vovó. Agora, quero dividir com você esse pedacinho da roça!
📝 Ingredientes
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🥥 3 copos de mandioca ralada e espremida
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🥥 1 ½ copos de coco seco ralado (sem espremer)
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🧈 100 g de manteiga
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🥛 1 ½ copo de leite
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🍬 1 copo de açúcar
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🥚 3 ovos
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🥄 1 colher (sopa) de fermento em pó
👩🍳 Modo de Preparo
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Bata na batedeira: manteiga + açúcar + gemas até formar um creme.
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Adicione a mandioca, o coco e o leite. Misture com uma colher.
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Incorpore delicadamente o fermento e as claras em neve.
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Despeje a massa em uma forma de pudim caramelizada.
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Asse em forno médio (200°C) por 50 minutos ou até dourar e secar bem.
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Desenforme ainda quente. Sirva e receba elogios!
🧠 Dica saudável: Como deixar a receita mais nutritiva?
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Troque o açúcar branco por açúcar mascavo ou mel 🍯
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Substitua a manteiga por óleo de coco 🥥
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Use leite vegetal (amêndoa ou aveia) no lugar do leite comum 🥛
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Adicione um pouco de chia ou linhaça para enriquecer com fibras 🌱
