Receita da minha mãe! Esta torta especial de bacalhau

Para a Massa:

• 200g de manteiga sem sal
• 2 ovos
• 100ml de água (em temperatura ambiente)
• ½ colher (sopa) de sal
• 500g de farinha de trigo (sem fermento)

Para o Recheio:

• 1 cebola média, picada
• 3 tomates maduros, sem sementes, picados
• 500g de bacalhau dessalgado e desfiado
• 150g de azeitonas fatiadas
• Cheiro-verde a gosto

Para a Cobertura Cremosa:

• 2 caixinhas de creme de leite
• 3 ovos
• 2 copos de requeijão cremoso
• 200g de queijo ralado (de pacotinho)
• Sal a gosto

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Modo de Preparo:

1. Preparando a Massa:

1. Em uma tigela grande, misture a manteiga, os ovos, a água e o sal.
2. Adicione a farinha de trigo aos poucos, misturando delicadamente até formar uma massa homogênea. Não sove a massa.
3. Forme uma bola com a massa, cubra com um pano limpo e deixe descansar por alguns minutos.
4. Abra a massa diretamente em uma forma (30x20cm ou redonda com fundo removível), pressionando com as mãos e subindo pelas bordas. Reserve.

2. Preparando o Recheio:

1. Em uma panela, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola até ficar transparente.
2. Adicione os tomates e cozinhe até que eles amoleçam.
3. Acrescente o bacalhau dessalgado e desfiado, as azeitonas e misture bem.
4. Finalize com cheiro-verde e deixe esfriar antes de usar.

3. Preparando a Cobertura Cremosa:

1. Em uma tigela, misture o creme de leite, os ovos, o requeijão e uma pitada de sal.
2. Bata bem com um fouet ou garfo até obter uma mistura homogênea.
3. Adicione o queijo ralado aos poucos, misturando bem.

4. Montagem:

1. Espalhe o recheio de bacalhau sobre a massa reservada, nivelando com uma colher.
2. Despeje a cobertura cremosa por cima, garantindo que cubra toda a superfície.

5. Assar:

1. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 35 minutos, ou até que a cobertura esteja firme e levemente dourada.

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Finalização e Dicas:

• Deixe esfriar levemente antes de desenformar para que a torta mantenha a estrutura.
• Utilize formas com fundo removível para uma apresentação impecável.
• Para um toque especial, sirva com um pouco de pimenta moída na hora.

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