Pudim de sorvete

Para a calda de chocolate:

• 1 e 1/3 de xícara de chá de açúcar
• 1/2 xícara de chá de água
• 1/2 xícara de chá de chocolate em pó 50% cacau, peneirado

Para o pudim de coco:

• 1 caixa de leite condensado (395g)
• 1/4 de xícara de chá de amido de milho
• 1 vidro de leite de coco (200ml)
• 1/2 envelope de gelatina incolor sem sabor (6g)
• 1 caixa de creme de leite (200g)
• 1 xícara de chá de coco em flocos
• 420ml de leite
• 210ml de chantilly bem gelado

Modo de Preparo:

Da calda:

1. Derreta o açúcar em uma panela.
2. Adicione a água aos poucos, mexendo bem para formar uma calda homogênea.
3. Desligue o fogo e adicione o chocolate em pó peneirado.
4. Misture até que o chocolate se dissolva completamente na calda.
5. Despeje a calda em uma forma de pudim, espalhando-a pelo fundo e laterais da forma. Leve à geladeira para firmar.

Do pudim:

1. Dissolva o amido de milho no leite condensado em uma panela.
2. Adicione o leite de coco e a gelatina incolor sem sabor, misturando novamente.
3. Acrescente o creme de leite, o coco em flocos e o leite, depois de homogeneizar, leve ao fogo médio.
4. Cozinhe o creme até engrossar, mexendo sem parar. Após ferver, cozinhe por mais 10 minutos.
5. Desligue o fogo e coloque a panela dentro de uma forma com água fria, mexendo o creme nesse “banho gelado” até esfriar. Reserve.

Montagem:

1. Coloque o chantilly na batedeira e bata em velocidade máxima até que fique firme e aumente de volume.
2. Incorpore o chantilly no creme da panela, misturando delicadamente.
3. Espalhe novamente a calda na forma com a ajuda de uma colher e despeje o creme na forma por cima da calda.
4. Leve ao congelador por cerca de 6 horas.
5. Retire do congelador e deixe em temperatura ambiente tempo suficiente para desenformar. Passe uma faca nas laterais e desenforme.

Dicas Finais: