Quer aprender como fazer pizza caseira perfeita, com massa leve, crocante nas bordas e recheio suculento? Essa receita é ideal para quem deseja preparar em casa uma pizza digna de pizzaria — com ingredientes simples e muito sabor.
🥖 Ingredientes para a Massa de Pizza
- 500g de farinha de trigo (preferência tipo 00 ou semolina)
- 300ml de água morna
- 1 colher (chá) de açúcar
- 1 colher (chá) de sal
- 7g de fermento biológico seco
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- Farinha para abrir a massa
🍅 Ingredientes para o Molho Caseiro
- 2 tomates maduros ou 1 lata de tomate pelado
- 1 dente de alho
- 1 colher (sopa) de azeite
- Sal, pimenta e orégano a gosto
- Folhas de manjericão (opcional)
🧀 Sugestão de Coberturas
- Muçarela ralada
- Calabresa fatiada
- Cebola em rodelas
- Azeitonas verdes ou pretas
- Tomate, pimentão, milho, presunto ou bacon (a gosto)
👨🍳 Modo de Preparo da Massa
- Em uma tigela, misture o fermento, açúcar e a água morna. Deixe descansar por 10 minutos até espumar.
- Adicione a farinha e o sal aos poucos, mexendo com uma colher ou as mãos.
- Quando começar a firmar, adicione o azeite e sove por cerca de 10 minutos.
- Cubra com um pano limpo e deixe descansar por 1 hora ou até dobrar de tamanho.
🍅 Preparo do Molho
- Bata os tomates com alho e azeite. Tempere com sal, orégano e manjericão.
- Não precisa cozinhar: o molho cru assa junto com a pizza.
🧑🍳 Montagem da Pizza
- Preaqueça o forno em temperatura máxima (250–280 °C).
- Divida a massa em 2 ou 3 porções, abra com as mãos ou rolo sobre superfície enfarinhada.
- Coloque em forma untada, espalhe o molho, cubra com queijo e adicione os recheios.
- Asse por 7–10 minutos ou até a borda dourar e o queijo borbulhar.
✅ Dicas para uma Pizza Profissional
- Use pedra de pizza ou assadeira pré-aquecida para deixar mais crocante.
- Se puder, deixe a massa descansar na geladeira por 24–48h (fermentação lenta).
- Finalize com fio de azeite e orégano após assar.
❓ Perguntas Frequentes
Posso usar fermento fresco?
Sim, use 15g de fermento fresco para substituir os 7g de seco.
Qual o melhor queijo para pizza?
A muçarela é o mais usado, mas pode misturar com parmesão ou provolone para mais sabor.
Dá para congelar a massa?
Sim! Após a primeira fermentação, embale e congele por até 3 meses.
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Perguntas Frequentes
Qual o tipo de farinha ideal para a massa de pizza caseira?
A farinha de trigo tipo 00 ou semolina é a mais indicada para fazer a massa de pizza, pois proporciona uma textura mais leve e crocante.
Como posso deixar a massa da pizza ainda mais crocante?
Para uma massa mais crocante, utilize uma pedra de pizza ou uma assadeira pré-aquecida. Além disso, deixar a massa descansar na geladeira por 24–48h para uma fermentação lenta também contribui para a crocância.
É necessário cozinhar o molho antes de colocá-lo na pizza?
Não, o molho não precisa ser cozido antes. Basta bater os tomates com alho e azeite, temperar a gosto, e o molho cru assará junto com a pizza no forno.
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