Pastelzinho de fubá sem farinha de trigo ganha versão crocante e recheio de frango
O pastelzinho de fubá apresentado pelo canal Cozinhando com a Ly chamou atenção pela proposta simples e pelo resultado final: massa feita com fubá, sem farinha de trigo, casquinha crocante e recheio de frango com requeijão. A receita rende pequenas porções douradas, com textura firme por fora e recheio cremoso por dentro, e foi divulgada como uma opção prática para quem busca um salgado diferente no dia a dia.
Segundo a preparação descrita, o segredo está na combinação de fubá mimoso com polvilho doce ou azedo, além do cozimento da massa até o ponto de soltar completamente da panela. Depois disso, a massa precisa ser sovada, aberta e recheada antes da fritura em óleo quente. O resultado prometido é um salgado de aparência rústica, com boa crocância e sabor delicado.
Como é feito o pastelzinho de fubá
A receita é dividida em três etapas: massa, recheio e montagem. Para a massa, entram água, caldo de galinha, manteiga ou margarina, sal, fubá mimoso e polvilho. O recheio leva frango cozido e desfiado, molho de tomate, pimentão vermelho, cebola, alho, azeite ou óleo, sal, pimenta-do-reino e ervas frescas. Na montagem, o requeijão cremoso entra como complemento para deixar o interior mais macio e saboroso.
O preparo começa na panela, com os ingredientes da massa sendo misturados e levados ao fogo médio até engrossar. Em seguida, o polvilho é incorporado e a mistura continua no fogo por mais alguns minutos, até que a massa fique consistente. Depois de descansar e ser sovada, ela é aberta com rolo e cortada em discos para receber o recheio.
Na finalização, os pastéis são fechados, pressionados com garfo nas bordas e fritos até dourarem dos dois lados. O excesso de óleo deve ser retirado com papel-toalha antes de servir.
Massa de batata e receitas parecidas de salgado frito costumam seguir a mesma lógica de preparo: massa firme, recheio bem temperado e fritura rápida para garantir crocância.
Ingredientes da receita
Para a massa
- 100 gramas de polvilho doce ou azedo
- 300 gramas de fubá mimoso
- 600 ml de água
- 1 tablete de caldo de galinha
- 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
- 1 colher (chá) de sal
Para o recheio de frango
- 500 gramas de frango cozido e desfiado
- 1/2 sachê de molho de tomate
- 1/2 pimentão vermelho picado
- 1/2 cebola
- 2 dentes de alho
- 2 colheres (sopa) de azeite ou óleo
- 1 colher (café) de pimenta-do-reino
- 1 colher (café) de sal
- Salsinha e cebolinha a gosto
Para a montagem
- 200 gramas de requeijão cremoso
- Óleo para fritar o quanto baste
Passo a passo do preparo
Massa
Em uma panela, misture a água, o caldo de galinha dissolvido em parte da água, a manteiga, o sal e o fubá. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até ferver e engrossar. Cozinhe por 5 minutos, adicione o polvilho e mexa até incorporar bem. Continue o cozimento por mais 5 minutos, até a massa desgrudar totalmente do fundo da panela.
Depois, transfira para uma bancada untada com óleo e sove por alguns minutos, até obter uma massa lisa e homogênea. Cubra com plástico filme para evitar ressecamento.
Recheio
Refogue cebola, alho e pimentão no azeite ou óleo em fogo médio. Acrescente o frango desfiado, o sal, a pimenta-do-reino e o molho de tomate. Misture bem, deixe refogar por 2 minutos e finalize com salsinha e cebolinha. Reserve.
Montagem e fritura
Abra a massa sobre um plástico com auxílio de um rolo, sem deixá-la muito fina. Corte em discos, coloque uma porção de requeijão e do recheio em cada um, feche bem e pressione as bordas com um garfo.
Frite em óleo quente, em fogo médio, até dourar dos dois lados. Escorra em papel-toalha e sirva em seguida.
| Etapa | O que fazer | Ponto de atenção |
|---|---|---|
| Massa | Cozinhar até soltar da panela | Não pule a sova após retirar do fogo |
| Recheio | Refogar frango com temperos | Deixe o recheio mais seco para não abrir a massa |
| Fritura | Dourar em óleo quente | Vire para dourar dos dois lados |
Para quem gosta de receitas salgadas práticas, o preparo se encaixa na linha de lanches caseiros com boa aceitação em reuniões, lanches da tarde ou como acompanhamento de café. Em nossa análise editorial, o diferencial está justamente na massa de fubá, que foge do padrão da farinha de trigo e entrega uma textura mais marcante.
Quem quiser variar o cardápio também pode conferir o pastelzinho de mandioca, outra opção de salgado frito com massa caseira e recheio cremoso.
O pastelzinho de fubá se destaca por unir ingredientes simples, preparo acessível e apresentação bonita. A receita segue a tendência de salgados caseiros com textura crocante, mas traz uma base diferente e sabor característico do fubá, o que pode agradar quem procura novidades sem complicação.