Pastel de angu

Rendimento: 40 pasteis pequenos Tempo de Preparação: 60 minutos (30 minutos de espera) Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

Massa:

• 1 colher de sopa de sal (a gosto)
• 2 colheres de sopa de polvilho azedo
• 1 litro de água
• 500g de fubá
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio

Recheio:

• 3 colheres de sopa de azeitona picada
• 1 colher de chá de colorau
• 1 tomate picado em cubos
• 3 dentes de alho picados
• 3 colheres de sopa de cheiro verde picado
• 2 colheres de sopa de extrato de tomate
• 1 cebola grande picada em cubos
• 3 colheres de sopa de óleo ou azeite
• Pimenta do reino a gosto
• 1 quilo de carne moída da sua preferência (como o acém)
• Sal a gosto
• 1/2 lata de milho verde escorrido

Modo de Preparo:

Recheio:

1. Em uma panela, em fogo médio, adicione o óleo e a carne moída. Misture bem para soltar a carne, tampe e cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente para evitar queimar.
2. Quando a carne estiver sequinha e começando a dourar, adicione a cebola e o alho. Misture até que estejam incorporados.
3. Tempere a carne com sal, pimenta do reino e colorau. Misture até que os temperos estejam bem distribuídos.
4. Deixe a carne refogar por mais 1 minuto.
5. Adicione o tomate, o extrato de tomate e a água. Mexa até que todos os ingredientes estejam bem misturados.
6. Tampe a panela e deixe cozinhar por mais 5 minutos.
7. Destampe a panela, ajuste o tempero se necessário e finalize adicionando o milho verde, o cheiro verde e a azeitona. Misture até que tudo esteja incorporado. Desligue o fogo e reserve.

Massa:

1. Em uma panela, adicione a água, o caldo de galinha e o bicarbonato de sódio. Espere ferver.
2. Quando a água estiver fervendo, acrescente o fubá enquanto mexe constantemente. Continue mexendo até que a massa comece a ficar pesada.
3. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos.
4. Transfira a massa para uma travessa. Lembre-se de que é normal haver uma crosta no fundo da panela.
5. Enquanto a massa ainda estiver quente, adicione o polvilho azedo e misture bem com a ajuda de uma espátula.
6. Em seguida, coloque a massa em um filme plástico e deixe descansar por cerca de 30 minutos.
7. Após o tempo de descanso, polvilhe a bancada com fubá e abra a massa com um rolo. Recorte em pedaços no formato desejado, usando um copo ou um dispositivo próprio para cortar pasteis.
8. Recheie cada pedaço com uma porção da carne preparada e feche, pressionando as bordas com um garfo para selar bem. Repita o processo com toda a massa.
9. Em uma panela, adicione óleo suficiente para fritar os pasteis. Quando o óleo estiver bem quente, coloque os pasteis e frite até que estejam dourados dos dois lados. Use uma colher para retirá-los e coloque sobre um prato com papel-toalha para escorrer o excesso de óleo.
10. Sirva os pasteis de angu de carne quentes e aproveite!

Versão 2: Pastel de Angu com Queijo

Quando pensamos em Minas Gerais, é quase impossível não pensar em queijo. Por isso, não poderíamos deixar de incluir uma versão de pastel de angu com queijo, que combina perfeitamente com a riqueza da culinária mineira.

Esta receita é simples, requer poucos ingredientes e é garantia de derreter na boca. Não deixe de experimentar!

Dicas: