Pão recheado com linguiça e requeijão

Ingredientes:

• 1 colher de chá (aproximadamente 5g) de sal
• 180ml de água morna
• 1 colher de sopa (cerca de 20g) de açúcar
• 300g de farinha de trigo sem fermento
• 5g de fermento biológico seco (meio sachê)
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 2 gemas de ovo (para pincelar)

Para o Recheio:

• 700g de linguiça toscana
• Meio sachê de molho pronto de tomate
• 250g de requeijão cremoso (preferencialmente em bisnaga)
• 200g de muçarela ralada
• Meia xícara de ervilhas frescas

Instruções Passo a Passo:

1. Comece pela massa. Em uma tigela, misture a água morna e o fermento biológico seco até dissolver completamente.
2. Adicione o azeite e o açúcar à mistura e mexa bem.
3. Acrescente a farinha de trigo gradualmente, mexendo com uma colher após cada adição. Continue até que a massa fique firme o suficiente para ser difícil de misturar com uma colher.
4. Transfira a massa para uma superfície plana levemente enfarinhada. Sove a massa por cerca de 3 minutos, adicionando mais farinha aos poucos, até que ela fique macia, lisa e não grude nas mãos nem na superfície.
5. Coloque a massa em uma vasilha e cubra-a com plástico-film e. Deixe-a descansar até dobrar de tamanho, o que deve levar cerca de 40 minutos, dependendo da temperatura ambiente.
6. Após o crescimento da massa, coloque-a novamente sobre a superfície enfarinhada e abra-a com um rolo de massas até obter uma espessura fina.
7. Para o recheio, espalhe o molho de tomate em quase toda a massa, deixando uma pequena borda sem recheio, que será usada para fechar o pão.
8. Distribua o requeijão cremoso da bisnaga sobre o molho e espalhe-o uniformemente.
9. Coloque a linguiça toscana, que deve ser retirada das peles, desfeita e refogada até ficar frita e solta, adicionando as ervilhas frescas e misturando.
10. Polvilhe a muçarela ralada sobre a linguiça.
11. Comece a enrolar cuidadosamente a massa, como se fosse um rocambole, dobrando as laterais para dentro para evitar que o recheio vaze.
12. Finalize a dobra até o final do recheio.
13. Na parte da massa que foi deixada sem recheio, faça cortes com uma faca para formar tiras, sem desembaraçá-las.
14. Para decorar o pão, pegue uma tira, dê uma torcida e leve-a para o outro lado do pão, unindo-a com a massa. Repita esse processo com todas as tiras.
15. Aperte as laterais do pão para acomodar a massa e embutir todas as tirinhas por baixo.
16. Coloque a massa em uma forma retangular previamente untada e enfarinhada (aproximadamente 6cm x 34cm x 44cm). Deixe-a descansar por mais 20 minutos antes de assar.
17. Após o tempo de descanso, pincele as gemas de ovo batidas sobre a massa e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 40 minutos.

Dicas Finais: