Panqueca de frango cremoso ganha massa fininha e recheio bem temperado

A panqueca de frango cremoso é uma opção prática para variar o cardápio do dia a dia e também servir em ocasiões especiais. A receita ensinada pelo canal Frigideira com Tampa, de Juliana Reis, combina massa leve, recheio suculento e uma finalização com bastante cremosidade. O preparo leva ingredientes simples e termina no forno, com camada de molho e queijo derretido.

Como é feita a panqueca de frango cremoso

O prato é montado em três etapas: recheio, massa e gratinado final. No recheio, o frango cozido e desfiado é refogado com alho, cebola, tomate, azeitonas e temperos como curry e páprica defumada. Depois, entram requeijão e creme de leite, responsáveis pela textura cremosa. A massa é batida no liquidificador com leite, farinha, ovos, azeite ou óleo e sal. Por fim, as panquecas são recheadas, cobertas com molho de tomate e mussarela e levadas ao forno para gratinar.

Em nossa análise editorial, o ponto forte da receita está no equilíbrio entre o recheio encorpado e a massa mais fina, o que ajuda a deixar cada porção mais leve sem perder sabor.

Ingredientes da receita

Para o recheio

• 1 copo de requeijão
• 1/2 caixinha de creme de leite
• 1 sachê de molho de tomate
• 1 kg de peito de frango
• 5 dentes de alho
• 1 cebola
• 1 tomate
• 3 colheres de sopa de azeitonas
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Curry e páprica defumada a gosto
• Salsinha e cebolinha a gosto
• Óleo a gosto

Para a massa

• 2 xícaras de chá de leite
• 1 1/2 xícara de chá de farinha de trigo
• 2 ovos
• 2 colheres de sopa de azeite ou óleo
• 1 colher de chá de sal

Para a montagem

• Queijo parmesão ralado
• Orégano
• Mussarela
• Molho de tomate pronto

Passo a passo do preparo

Recheio

1. Em uma panela, aqueça o óleo e doure a cebola e o alho picados.
2. Acrescente o frango cozido e desfiado, sal, pimenta do reino, páprica defumada, curry, tomate e azeitonas picados, além do molho de tomate.
3. Misture bem e deixe refogar por cerca de 5 minutos, até o recheio encorpar.
4. Junte a salsinha, a cebolinha, o requeijão e o creme de leite, mexa e desligue o fogo.

Massa

1. No liquidificador, bata os ovos, o leite, o sal e o óleo ou azeite por 2 minutos.
2. Adicione a farinha de trigo e bata novamente até a mistura ficar homogênea.
3. Em uma frigideira untada, coloque uma concha da massa e doure dos dois lados.
4. Repita o processo até terminar toda a massa e reserve os discos.

Montagem e finalização

1. Recheie cada disco com a mistura de frango e adicione mussarela ralada.
2. Enrole como rocambole e acomode as panquecas em um refratário com uma camada de molho de tomate no fundo.
3. Cubra com mais molho e finalize com mussarela ralada, parmesão e orégano.
4. Leve ao forno preaquecido a 200 graus por cerca de 20 minutos, até gratinar.

O que esperar do resultado

Segundo o passo a passo, a receita rende panquecas com recheio úmido, molho bem distribuído e cobertura gratinada. O uso de requeijão e creme de leite ajuda a deixar o frango mais macio e com sabor marcante, enquanto a massa fina evita que o prato fique pesado. É uma preparação que funciona tanto para o almoço quanto para o jantar.

Quem quiser variar a apresentação pode servir as panquecas com salada simples ou arroz branco, mantendo a receita no centro da refeição. Para mais opções no mesmo estilo, vale conferir também a panqueca de frango e a panqueca de forno, que seguem a mesma linha prática e caseira.