De fato, essa receita de mousse francesa de chocolate, é uma daquelas iguarias fantásticas da confeitaria mundial. Definitivamente, as mousses são sempre aceitas como sobremesas deliciosas e imperdíveis em qualquer ocasião. Esta é uma mousse que encanta aos olhos e ao paladar.
Mousse francesa de chocolate! Uma sobremesa deliciosa
Ingredientes
- 250g (02 xícaras) de chocolate amargo picado (64% cacau)
- 100g (quase 1/2 xícara) de manteiga com sal
- 04 gemas de ovos grandes
- 06 claras de ovos grandes
- 40g (quase 1/4 xícara ou 3 colheres sopa) bem cheias de açúcar refinado
Modo de Preparo
- Comece picando o chocolate amargo em pedacinhos bem pequenos (aproximadamente 1cm) e coloque em uma tigela média e grossa de inox.
- Corte a manteiga gelada em cubinhos e reserve.
- Coloque o chocolate picado em uma panela e leve para o banho-maria. Adicione a manteiga com o chocolate quando ele estiver cerca de 70% derretido. Misture delicadamente com uma espátula de silicone até que tudo esteja derretido.
- Aguarde 1 minuto e meio antes de adicionar e incorporar as gemas de ovo, novamente misturando delicadamente com a espátula de silicone.
- Bata as claras de ovo em ponto de neve e vá adicionando o açúcar aos poucos, com uma peneirinha, até ficarem firmes.
- Adicione 1/3 das claras em neve à mistura de chocolate e incorpore delicadamente com a espátula de silicone.
- Inverta a operação, adicionando a mistura de chocolate com 1/3 das claras em neve ao restante das claras, misturando tudo delicadamente e com precisão.
- Despeje a mistura em uma travessa bonita, tampe e leve à geladeira por 12 horas.
- Sirva a mousse francesa de chocolate com pedacinhos de frutas carnudas e suculentas, sem sementes, acompanhada de sucos gelados.
Aproveite essa deliciosa sobremesa francesa, que encanta aos olhos e ao paladar, seguindo as instruções com cuidado e precisão. Bom apetite!
