A mousse de chocolate é uma sobremesa clássica e sempre agrada a todos. Essa versão francesa é um pouco mais elaborada e utiliza claras em neve para dar um ar mais leve e aerado à mousse. A receita é fácil de fazer, mas requer um pouco de paciência e cuidado na preparação.
Mousse francesa de chocolate! Uma sobremesa perfeita na festa!
Ingredientes:
- 200g de chocolate meio amargo
- 1/2 xícara de açúcar
- 6 ovos (claras e gemas separadas)
- 1/2 xícara de creme de leite fresco
- 1/4 de xícara de água
- 1 pitada de sal
Modo de Preparo:
- Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas, mexendo de vez em quando até ficar completamente derretido. Reserve.
- Em uma panela pequena, misture o açúcar e a água e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até formar uma calda em ponto de fio.
- Bata as claras em neve com uma pitada de sal até formar picos firmes.
- Adicione a calda de açúcar às claras em neve, batendo sempre, até que a mistura fique bem firme.
- Em outra tigela, bata as gemas até ficarem claras e dobrarem de volume.
- Adicione o chocolate derretido às gemas, mexendo sempre, até ficar bem incorporado.
- Em seguida, adicione o creme de leite e misture delicadamente.
- Por fim, adicione as claras em neve à mistura de chocolate, mexendo delicadamente até que tudo esteja bem incorporado.
- Transfira a mousse para uma tigela grande ou para porções individuais e leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir.
Dicas:
- Use chocolate meio amargo de boa qualidade para um sabor mais intenso e sofisticado.
- É importante bater as claras em neve com uma pitada de sal, para que fiquem bem firmes e não murchem quando misturadas com o chocolate.
- Adicione a calda de açúcar às claras em neve aos poucos, batendo sempre, para que a mistura fique bem firme e brilhante.
- Ao misturar as claras em neve com a mistura de chocolate, mexa delicadamente, de baixo para cima, para não perder o ar das claras e manter a textura aerada da mousse.
- Sirva a mousse bem gelada, para uma textura mais firme e cremosa.
