Que tal se aventurar na culinária e surpreender a família com uma mortadela caseira de dar água na boca? Nesta receita, vamos combinar ingredientes simples e frescos para criar uma iguaria deliciosa e única. Com um toque especial de amor e dedicação, você vai se encantar com o resultado e não vai querer mais comprar mortadela pronta. Siga o passo a passo detalhado e aproveite as dicas no final para garantir uma mortadela caseira perfeita!
Mortadela caseira saudável
- 1 tablete de caldo de galinha;
- 600 gramas de peito de frango lavado e esterilizado no vinagre;
- 1 beterraba;
- 1 folha de louro;
- 3 dentes de alho;
- Água quente (quantidade suficiente).
Para a montagem:
- 150 gramas de bacon fatiado;
- 250 ml do caldo do cozimento do frango;
- 2 colheres (sopa) de óleo;
- 2 colheres (sopa) de gelatina agar-agar;
- 100 gramas de azeitonas;
- Sal e pimenta calabresa a gosto.
Modo de Preparo:
- Na panela de pressão, coloque os cubos de frango, os dentes de alho inteiros, a folha de louro, o tablete de caldo de galinha e a beterraba cortada ao meio.
- Cubra os ingredientes com água quente suficiente para cobrir o frango, tampe a panela e leve ao fogo médio. Assim que levantar pressão, deixe cozinhar por 20 minutos.
- Retire a panela do fogo e aguarde a pressão sair naturalmente. Abra a panela, remova a folha de louro e retire o frango cozido. Coloque-o em um processador.
- Adicione metade do bacon e metade do caldo do cozimento no processador com o frango. Processe até obter uma pasta consistente.
- Leve o restante do caldo do cozimento ao microondas até ferver. Retire e acrescente a gelatina agar-agar, mexendo bem para dissolver e formar uma massa.
- Leve novamente ao microondas por 30 segundos, retire e mexa bem, coloque novamente e deixe por mais 20 segundos.
- Adicione o óleo, misture bem e coloque a mistura no processador junto à pasta de frango. Processe por 1 minuto para incorporar todos os ingredientes.
- Adicione a pimenta calabresa e prove o sal, ajustando conforme sua preferência. Processe rapidamente para incorporar os temperos.
- Transfira a mistura para uma vasilha e junte as azeitonas fatiadas e o restante do bacon picado. Misture bem para obter uma massa homogênea.
- Transfira a massa para um recipiente cilíndrico untado levemente com óleo ou para um pote também untado.
- Leve à geladeira por 1 hora, retire e desenforme.
- Sua mortadela caseira está pronta! Sirva em fatias finas e desfrute dessa maravilhosa iguaria feita por você mesmo!
Dicas para a Mortadela Caseira Perfeita:
- Escolha peito de frango fresco e de qualidade para garantir um sabor mais rico e suculento.
- A beterraba além de contribuir para a cor, adiciona nutrientes à receita.
- A gelatina agar-agar dará firmeza à mortadela e facilitará o desenformar.
- Aproveite o caldo do cozimento do frango para enriquecer o sabor da mortadela.
- Experimente adicionar temperos e ervas de sua preferência para personalizar o sabor.
- Se preferir uma versão mais leve, substitua o bacon por peito de peru defumado.
- Sirva a mortadela caseira em sanduíches, torradas ou como acompanhamento em refeições.
Agora que você tem todas as informações e segredos para preparar essa delícia em casa, não hesite em fazer a sua própria mortadela. Bom apetite!
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