Chica Doida Goiana é uma receita tradicional de Goiás, feita com um irresistível creme de milho e recheio cremoso de calabresa, finalizada com queijo gratinado que forma uma casquinha dourada e deliciosa. Ideal para o lanche da tarde, festas juninas ou até mesmo para o jantar, essa versão caseira combina simplicidade e sabor autêntico, encantando quem prova.
Com ingredientes acessíveis e preparo prático, essa receita é perfeita para o dia a dia, trazendo aquele toque de aconchego típico da culinária goiana. Em poucos minutos, você terá um prato cremoso, aromático e com uma apresentação de dar água na boca.
🍽️ Rendimento: 8 porções
📈 Dificuldade: Fácil
🧂 Ingredientes
- 🌽 2 latas de milho verde escorrido
- 🥚 2 ovos
- 🥛 1 caixa de creme de leite (200g)
- 🥛 1/2 xícara de leite
- 🫒 1/4 xícara de óleo
- 🧂 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 🌾 1 xícara de farinha de trigo
- 🧂 1/2 colher (chá) de sal
- 🥩 300g de linguiça calabresa picada e frita
- 🧅 1 cebola picada
- 🫑 1 pimentão verde picado
- 🍅 1 tomate picado sem sementes
- 🌿 1/2 xícara de cheiro-verde picado
- 🧀 200g de queijo mussarela ralado
👩🍳 Modo de Preparo
1. Prepare a massa
- Bata no liquidificador o milho, os ovos, o creme de leite, o leite, o óleo e o sal até obter um creme homogêneo.
- Transfira para uma tigela e adicione a farinha de trigo e o fermento, misturando até incorporar bem.
2. Faça o recheio
- Em uma frigideira, frite a calabresa até dourar.
- Adicione a cebola, o pimentão e o tomate, refogando por alguns minutos até que fiquem macios.
- Desligue o fogo e misture o cheiro-verde picado.
3. Monte e asse
- Unte um refratário com manteiga ou óleo e despeje metade da massa.
- Espalhe o recheio de calabresa e cubra com o restante da massa.
- Finalize com a mussarela ralada por cima.
- Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 35 a 40 minutos, ou até dourar e gratinar.
💡 Dicas
- Use milho fresco se quiser um sabor ainda mais intenso.
- Experimente adicionar pedacinhos de bacon ao recheio para realçar o sabor.
- Sirva com uma salada verde e um suco natural bem gelado.
- Se preferir, substitua a calabresa por frango desfiado.
- Finalize com orégano ou queijo parmesão para dar um toque especial.
❓ Perguntas Frequentes
Posso usar milho de espiga no lugar do enlatado?
Sim! O milho fresco deixa o sabor ainda mais natural e levemente adocicado. Basta cozinhá-lo antes de bater no liquidificador.
Posso congelar a Chica Doida pronta?
Sim, depois de assada e fria, corte em porções, embale e congele por até 2 meses. Para servir, aqueça no forno ou airfryer.
Posso substituir a calabresa por outro recheio?
Claro! Frango desfiado, carne moída ou legumes refogados também ficam deliciosos nesta massa de milho.
O queijo pode ser outro além da mussarela?
Sim, queijos como prato, minas padrão ou até meia cura gratinam muito bem e dão variações de sabor.
