🍅 Molho de Tomate Caseiro na Panela de Pressão

Se você deseja abandonar de vez os molhos industrializados, esta receita de molho de tomate caseiro na panela de pressão vai conquistar sua cozinha. Feito apenas com ingredientes naturais, ele fica encorpado, aromático e com um sabor incomparável. O preparo é muito simples: basta colocar tudo na panela de pressão, cozinhar, bater e finalizar rapidamente. O resultado é um molho versátil, perfeito para massas, pizzas, lasanhas, carnes, almôndegas, escondidinhos e diversas outras receitas. Além disso, rende bastante e pode ser congelado por vários meses. canal Van Oliveira

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📋 Informações da Receita

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🛒 Ingredientes

• 🍅 3 kg de tomates bem maduros cortados em meia-lua
• 🥕 1 cenoura cortada em cubos
• 🧅 1 cebola grande picada
• 🧄 7 dentes de alho (3 para cozinhar e 4 para refogar)
• 🌿 Folhas de manjericão a gosto
• 🍃 1 folha de louro
• 🌱 2 colheres (sopa) de chimichurri
• 🧂 1 colher (sopa) de sal
• 🌶️ 1 colher (sopa) de páprica defumada
• 🟠 1 colher (chá) de colorau
• 🫒 Azeite de oliva a gosto

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👩‍🍳 Como Fazer Molho de Tomate Caseiro

1. 🍅 Coloque os tomates cortados dentro da panela de pressão.
2. 🥕 Acrescente a cenoura em cubos.
3. 🌿 Adicione o manjericão e a folha de louro.
4. 🧄 Junte 3 dentes de alho picados.
5. 🌱 Tempere com chimichurri, páprica defumada, colorau e sal.
6. 🔒 Tampe a panela e cozinhe por aproximadamente 30 minutos após pegar pressão, mantendo o fogo baixo.
7. ❄️ Espere a pressão sair naturalmente.
8. 🥣 Transfira todo o conteúdo para o liquidificador.
9. ⚡ Bata até formar um molho completamente homogêneo.
10. 🫒 Em outra panela, aqueça um fio de azeite.
11. 🧅 Refogue a cebola e os 4 dentes de alho restantes até dourarem.
12. 🍅 Despeje o molho batido.
13. 🔥 Cozinhe por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando para apurar o sabor.
14. ❄️ Espere esfriar completamente.
15. 🥣 Distribua em potes esterilizados ou descartáveis de aproximadamente 300 ml.
16. 🧊 Congele e utilize sempre que precisar.

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💡 Dicas para um Molho Perfeito

• ✅ Utilize tomates bem maduros para obter mais sabor e doçura natural.
• ✅ A cenoura reduz naturalmente a acidez do tomate.
• ✅ O manjericão fresco deixa o molho muito mais aromático.
• ✅ Para um molho ainda mais liso, passe por uma peneira após bater.
• ✅ Se desejar um molho mais grosso, deixe cozinhar por mais alguns minutos após bater.
• ✅ Acrescente orégano ou tomilho fresco para variar o sabor.

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🍝 Onde Utilizar esse Molho

• 🍝 Macarrão
• 🍕 Pizza
• 🥘 Lasanha
• 🥩 Carnes
• 🍗 Frango
• 🧆 Almôndegas
• 🍆 Berinjela à parmegiana
• 🥪 Molho para sanduíches
• 🥘 Escondidinhos
• 🍲 Sopas e caldos

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🧊 Como Armazenar

• ❄️ Na geladeira: até 5 dias.
• 🧊 No freezer: até 6 meses.
• 🥣 Congele em porções pequenas para facilitar o uso.
• 🔥 Descongele diretamente na panela ou na geladeira.

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🌿 Variações da Receita

• 🧀 Acrescente parmesão ralado ao servir.
• 🌶️ Faça uma versão levemente picante com pimenta calabresa.
• 🍄 Refogue cogumelos junto com a cebola.
• 🧈 Finalize com uma colher de manteiga para dar brilho.
• 🍷 Adicione um pouco de vinho tinto seco durante a finalização.

 

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❓ Perguntas Frequentes (FAQ)

Precisa retirar a pele dos tomates?

Não. Depois de cozinhar na pressão e bater no liquidificador, a pele praticamente desaparece. Se desejar um molho extremamente liso, basta coar.

Por que colocar cenoura?

A cenoura ajuda a reduzir a acidez do tomate naturalmente, sem precisar adicionar açúcar.

Posso congelar?

Sim. O molho mantém ótima qualidade por até 6 meses quando armazenado em potes bem fechados.

Posso fazer sem panela de pressão?

Pode, porém o cozimento levará cerca de 1 hora e meia até que os tomates estejam completamente desmanchados.

Quais tomates são melhores?

Tomate italiano, débora ou salada bem maduros produzem um molho mais saboroso e encorpado.

Esse molho serve para pizza?

Sim. Basta cozinhar um pouco mais após bater para deixá-lo mais espesso.

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👨‍🍳 Dica do Chef: Prepare uma grande quantidade desse molho e congele em porções individuais. Assim você sempre terá um molho caseiro, saudável e muito mais saboroso do que qualquer versão industrializada.

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