Leite frito fica cremoso por dentro e dourado por fora
O leite frito ensinado pelo canal Dika da Naka é uma sobremesa tradicional que chama atenção pela combinação de contraste: creme macio por dentro e casquinha crocante por fora. A receita é simples, leva poucos passos e pode ser servida em ocasiões especiais ou como um doce diferente no dia a dia.
Segundo a preparação original, o recheio é feito com leite, maisena, açúcar e aromatizantes como baunilha, canela e raspas de limão ou laranja. Depois de gelado e cortado em quadrados, o creme é empanado e frito até dourar. No fim, recebe uma camada de açúcar com canela, o que reforça o sabor clássico da sobremesa.
Como é feito o leite frito
O processo começa com o preparo de um creme engrossado no fogo. A mistura leva 1 litro de leite, 140 gramas de maisena e 140 gramas de açúcar, além de 1 colher de chá de essência de baunilha, 1 canela em pau e raspas de 1 limão ou 1 laranja. Depois de cozido por alguns minutos, o creme vai para uma forma untada com manteiga e precisa descansar na geladeira por 4 horas.
Com a massa firme, a receita segue para a etapa de corte, empanamento e fritura. Os pedaços passam primeiro na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e, por fim, na farinha de rosca. A fritura deve ser feita em óleo quente, em fogo médio, até que os dois lados fiquem dourados. O acabamento é simples: açúcar e canela em pó.
Ingredientes da receita
Para o creme
- 140 gramas de maisena
- 140 gramas de açúcar
- 1 litro de leite
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 1 canela em pau
- Raspas de 1 limão ou de 1 laranja
Para o empanamento
- 2 ovos
- 1 xícara (chá) de farinha de rosca
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- Óleo quanto baste para fritar
Para a finalização
- 1 colher (chá) de canela em pó
- 1/2 xícara (chá) de açúcar
Modo de preparo
Do creme: coloque o leite em uma panela e dissolva a maisena. Em seguida, adicione o açúcar, a canela em pau, as raspas de limão ou laranja e a essência de baunilha. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até ferver e engrossar. Cozinhe por mais 3 a 4 minutos, desligue o fogo, retire a canela em pau e misture até ficar homogêneo.
Despeje o creme em uma forma quadrada de 20 cm x 20 cm untada com manteiga. Cubra com plástico rente à superfície e leve à geladeira por 4 horas. Depois, desenforme e corte em quadrados.
Do empanamento: passe cada quadrado na farinha de trigo, depois nos ovos levemente batidos e, por último, na farinha de rosca. Frite em óleo quente, em fogo médio, até dourar dos dois lados. Retire e escorra o excesso de gordura em papel-toalha.
Da finalização: misture o açúcar com a canela em pó em uma travessa e empane os quadrados fritos nessa mistura. Sirva em seguida.
Dica de apresentação
Para quem gosta de sobremesas tradicionais com textura marcante, o leite frito entrega exatamente isso: centro cremoso, casquinha dourada e finalização aromática. Em nossa análise editorial, é uma daquelas receitas que funcionam bem quando o objetivo é servir algo simples, mas com aparência e sabor de doce elaborado.
Se quiser variar o repertório de receitas fritas, vale conferir também esta massa sem leite e a massa de batata para salgados.
O resultado é uma sobremesa prática, com ingredientes comuns e preparo direto, ideal para quem busca um doce diferente sem complicação.