Esfiha árabe igualzinha do Habib’s

esfiha árabe
esfiha árabe

A esfiha árabe é um clássico da culinária do Oriente Médio, e é amada por pessoas de todas as idades. Com sua massa macia e recheio saboroso, ela é perfeita para um lanche, um jantar ou um evento especial.

Nesta receita, vamos ensinar você a fazer a esfiha árabe tradicional, com recheio de carne moída, tomate, cebola, cheiro verde, suco de limão e pimenta síria.

Ingredientes

  • Para o recheio
    • 3 tomates picados
    • 1 cebola picada
    • 3 colheres (sopa) de cheiro verde picado
    • 1 colher (rasa) de sal
    • 1 colher (sobremesa) de pimenta síria
    • 400 gramas de carne moída
    • Suco de 2 limões
  • Para a massa
    • 1 ovo batido
    • 200 ml de leite morno
    • 50 ml de óleo
    • 1 envelope de fermento biológico seco
    • 600 gramas de farinha de trigo
    • 2 colheres (sopa) de açúcar
    • 1 colher (sopa) rasa de sal
  • Para pincelar
    • 1 ovo batido + 1 colher (sopa) de leite

Modo de preparo

Recheio

  1. Em uma vasilha grande, misture bem todos os ingredientes do recheio.
  2. Deixe descansar por cerca de 10 minutos.
  3. Após esse tempo de descanso, passe o recheio por uma peneira para retirar o excesso de líquido.

Massa

  1. Em uma tigela, misture a farinha de trigo e o fermento biológico seco.
  2. Faça uma cova no centro e adicione o açúcar, o ovo batido, o óleo e o leite morno.
  3. Misture bem até formar uma massa homogênea.
  4. Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por cerca de 10 minutos, ou até que ela fique lisa e elástica.
  5. Divida a massa em porções de 70 gramas cada.
  6. Modele as bolinhas de massa e disponha-as em uma assadeira untada com óleo.
  7. Cubra a assadeira com um pano limpo e deixe a massa descansar por cerca de 1 hora, ou até que dobre de volume.

Montagem

  1. Pegue uma bolinha de massa e abra-a com um rolo até formar um círculo de cerca de 15 cm de diâmetro.
  2. Coloque o recheio no centro da massa, deixando uma borda de cerca de 2 cm.
  3. Dobre as bordas da massa para o centro, formando uma borda elevada ao redor do recheio.
  4. Pincele a borda da massa com o ovo batido.
  5. Repita os passos 1 a 4 com o restante da massa.

Assamento

  1. Pré-aqueça o forno a 250°C.
  2. Asse as esfihas por cerca de 10 minutos, ou até que estejam douradas.
  3. Retire do forno e sirva ainda quente.

Dicas

  • Para um recheio mais saboroso, você pode adicionar outros ingredientes, como alho, cebolinha, orégano ou alecrim.
  • Se você não tiver tempo para deixar a massa descansar, você pode assar as esfihas assim que ela dobrar de volume.
  • Para que as esfihas não ressequem, pincele-as com o ovo batido antes de assar.

Sirva e aproveite!

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