A esfiha árabe é um clássico da culinária do Oriente Médio, e é amada por pessoas de todas as idades. Com sua massa macia e recheio saboroso, ela é perfeita para um lanche, um jantar ou um evento especial.
Nesta receita, vamos ensinar você a fazer a esfiha árabe tradicional, com recheio de carne moída, tomate, cebola, cheiro verde, suco de limão e pimenta síria.
Ingredientes
- Para o recheio
- 3 tomates picados
- 1 cebola picada
- 3 colheres (sopa) de cheiro verde picado
- 1 colher (rasa) de sal
- 1 colher (sobremesa) de pimenta síria
- 400 gramas de carne moída
- Suco de 2 limões
- Para a massa
- 1 ovo batido
- 200 ml de leite morno
- 50 ml de óleo
- 1 envelope de fermento biológico seco
- 600 gramas de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 1 colher (sopa) rasa de sal
- Para pincelar
- 1 ovo batido + 1 colher (sopa) de leite
Modo de preparo
Recheio
- Em uma vasilha grande, misture bem todos os ingredientes do recheio.
- Deixe descansar por cerca de 10 minutos.
- Após esse tempo de descanso, passe o recheio por uma peneira para retirar o excesso de líquido.
Massa
- Em uma tigela, misture a farinha de trigo e o fermento biológico seco.
- Faça uma cova no centro e adicione o açúcar, o ovo batido, o óleo e o leite morno.
- Misture bem até formar uma massa homogênea.
- Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por cerca de 10 minutos, ou até que ela fique lisa e elástica.
- Divida a massa em porções de 70 gramas cada.
- Modele as bolinhas de massa e disponha-as em uma assadeira untada com óleo.
- Cubra a assadeira com um pano limpo e deixe a massa descansar por cerca de 1 hora, ou até que dobre de volume.
Montagem
- Pegue uma bolinha de massa e abra-a com um rolo até formar um círculo de cerca de 15 cm de diâmetro.
- Coloque o recheio no centro da massa, deixando uma borda de cerca de 2 cm.
- Dobre as bordas da massa para o centro, formando uma borda elevada ao redor do recheio.
- Pincele a borda da massa com o ovo batido.
- Repita os passos 1 a 4 com o restante da massa.
Assamento
- Pré-aqueça o forno a 250°C.
- Asse as esfihas por cerca de 10 minutos, ou até que estejam douradas.
- Retire do forno e sirva ainda quente.
Dicas
- Para um recheio mais saboroso, você pode adicionar outros ingredientes, como alho, cebolinha, orégano ou alecrim.
- Se você não tiver tempo para deixar a massa descansar, você pode assar as esfihas assim que ela dobrar de volume.
- Para que as esfihas não ressequem, pincele-as com o ovo batido antes de assar.
Sirva e aproveite!
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