Curau de milho fica pronto em dez minutos e mantém tradição caipira
O curau de milho segue entre as receitas mais tradicionais das festas juninas e continua presente em muitas mesas brasileiras com variações de nome conforme a região. Cremoso, doce e servido com canela em pó por cima, o preparo chama atenção pela simplicidade e pelo tempo curto de execução: a base fica pronta em poucos minutos, segundo a receita divulgada pelo canal Receitas que amo.
A sobremesa leva ingredientes comuns da cozinha e combina milho verde, leite, leite de coco, açúcar, sal e amido de milho. Depois de batida no liquidificador e levada ao fogo, a mistura ganha consistência cremosa e pode ser servida em taças ou recipientes individuais, já fria e com pelo menos 2 horas de geladeira.
Como é feito o curau de milho
O preparo começa no liquidificador, onde o milho verde escorrido é batido com leite, leite de coco, açúcar, sal e amido de milho por 3 minutos. Em seguida, a mistura é peneirada diretamente para a panela, descartando-se a parte sólida. No fogo médio, o conteúdo deve ser mexido sem parar até engrossar. Depois que atinge a textura cremosa, o fogo é reduzido e a mistura segue sendo mexida por mais alguns instantes.
Na etapa final, o curau é distribuído em taças ou potes e precisa esfriar antes de ir à geladeira por, no mínimo, 2 horas. Na hora de servir, a sugestão é finalizar com canela em pó, detalhe que reforça o sabor característico da sobremesa.
Ingredientes da receita
- 1 e ½ xícara (chá) de leite
- 1 lata de milho verde
- 1 garrafinha de leite de coco
- Canela em pó a gosto
- 1 pitada de sal
- ½ xícara (chá) de açúcar
- 1 colher (sopa) de amido de milho
Modo de preparo
- Bata no liquidificador o milho verde escorrido, o leite, o leite de coco, o açúcar, o sal e o amido de milho por 3 minutos.
- Passe a mistura por uma peneira sobre a panela e descarte os sólidos.
- Leve ao fogo médio e mexa sem parar até engrossar.
- Quando estiver cremoso, continue mexendo por mais um tempo em fogo baixo.
- Desligue o fogo, transfira para taças ou recipientes e espere esfriar.
- Leve à geladeira por pelo menos 2 horas.
- Sirva com canela em pó por cima.
Para quem gosta de sobremesas típicas e fáceis de preparar, o curau também pode aparecer em versões mais encorpadas e servidas em potes. Entre as opções já publicadas no site estão o curau no pote e o curau com leite condensado, alternativas que mantêm a base do milho e reforçam o apelo caseiro da receita.
Na prática, o prato continua valorizado justamente por reunir tradição, poucos ingredientes e preparo rápido. Em nossa análise editorial, esse tipo de receita segue com forte apelo sazonal, especialmente em períodos de festas juninas, quando sobremesas de milho ganham mais espaço no cardápio.