🇫🇷 O Crème Brûlée (significa “creme queimado” em francês) é uma das sobremesas mais refinadas e disputadas do mundo. França, Espanha, Portugal e Inglaterra reivindicam sua origem, mas o primeiro registro conhecido vem da França, em 1691, no livro Nouveau Cuisinier Royal et Bourgeois de François Massialot.
🍮 A receita a seguir foi inspirada no site Panelinha, com um pequeno ajuste: da próxima vez, usarei 4 gemas em vez de 5 para uma textura ainda mais cremosa.
📋 Ingredientes:
- 🥚 5 gemas de ovo (ou 4, para consistência mais leve)
- 🍚 50 g ou 1/3 de xícara de açúcar refinado
- 🥛 100 ml de leite
- 🥥 350 ml de creme de leite (2 caixinhas – atenção: mililitros, não gramas)
- 🌿 1 fava de baunilha ou 1 colher de chá de essência de baunilha
👩🍳 Modo de Preparo:
- Em uma panela pequena, aqueça o leite com a fava de baunilha até liberar o aroma. Depois, leve à geladeira para esfriar.
- Se usar essência de baunilha, não há necessidade de aquecer o leite.
- Enquanto isso, bata as gemas com o açúcar até formar um creme claro e fofo.
- Desligue a batedeira e adicione o creme de leite e o leite frio, mexendo com delicadeza.
- Deixe o creme descansar por 15 minutos. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 160°C.
- Ferva um pouco de água para o banho-maria.
- Distribua o creme em ramequins (potinhos refratários) e acomode-os numa assadeira.
- Despeje a água quente na assadeira com cuidado, até metade da altura dos potinhos.
- Leve ao forno por 40 minutos. O ponto ideal é quando o creme está firme, mas ainda tremendo levemente no centro.
- Retire com cuidado e leve à geladeira quando estiver morno. O ideal é deixar gelar por pelo menos 6 horas ou de um dia para o outro.
🔥 Finalização na Hora de Servir:
- Polvilhe açúcar cristal por cima do creme já gelado.
- Use um maçarico culinário para caramelizar o açúcar até formar uma crosta dourada e crocante.
- Sirva imediatamente!
💡 Dicas Extras:
- Se não tiver maçarico, você pode tentar caramelizar no grill do forno, mas o resultado não será o mesmo.
- Para um toque gourmet, use açúcar demerara ou adicione raspas de limão na mistura.
📌 Conclusão:
O Crème Brûlée é uma sobremesa elegante, fácil de preparar e que impressiona pelo contraste entre o creme gelado e a crosta quente de açúcar queimado. Ideal para jantares especiais ou momentos de puro prazer gastronômico!
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