Essa sobremesa antiga é daquelas que lembram casa de vó, almoço em família e simplicidade com muito sabor. O Chico Balanceado combina creme suave, calda caramelizada e merengue dourado por cima. Fácil de preparar e irresistível.
Ingredientes
Para o creme
- 1,5 litros de leite
- 5 gemas (reserve as claras)
- 6 colheres (sopa) de açúcar
- 6 colheres (sopa) de amido de milho
- 3 colheres (chá) de essência de baunilha
Para o caramelo
- 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de água
Para o merengue
- 5 claras
- 6 colheres (sopa) de açúcar
Modo de Preparo
1. Creme
- Em uma panela, peneire as gemas.
- Adicione o leite, o açúcar, o amido de milho e a baunilha.
- Misture bem e leve ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar.
- Desligue o fogo e reserve.
2. Caramelo
- Na forma onde vai montar o doce, derreta o açúcar até formar um caramelo dourado.
- Adicione com cuidado a água e mexa até a calda ficar homogênea.
3. Merengue
- Bata as claras em neve firme.
- Adicione o açúcar aos poucos e continue batendo até formar picos firmes.
4. Montagem
- Sobre a calda na forma, despeje todo o creme.
- Cubra com o merengue.
- Leve ao forno preaquecido a 180 graus por 30 minutos ou até o merengue dourar.
- Espere esfriar e leve à geladeira por no mínimo 2 horas.
- Sirva gelado.
Dica Final
O Chico Balanceado é perfeito para quem busca uma sobremesa nostálgica, cremosa e com contraste de texturas. Experimente servir com raspas de limão por cima do merengue para dar um toque cítrico especial.
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