A cocada mineira é um doce tradicional da culinária brasileira, que é feito com coco ralado e açúcar. A versão com leite ninho é uma variação deliciosa e que fica pronta rapidamente.
Ingredientes
- 1 copo (americano) de água
- 3 e ½ xícaras (chá) de açúcar cristal
- 7 xícaras (chá) de coco fresco ralado (700g)
- 1 colher (sopa) de glucose de milho
- 2 xícaras (chá) de leite ninho
Modo de preparo
- Em uma tigela, adicione o leite ninho e a água, dissolvendo muito bem. Deixe reservado.
- Agora, em uma panela, ponha o coco fresco ralado e o açúcar. Mexa cuidadosamente e cozinhe em fogo médio, misturando continuamente, até levantar fervura, se tornar homogêneo e diminuir um pouco o líquido.
- Junte a mistura de leite ninho dissolvido e a glucose de milho, integrando tudo muito bem. Deixe no fogo, misturando continuamente, até que a mistura seque e solte do fundo da panela.
- Apague o fogo e vá misturando constantemente, até que a mistura esfrie e comece a dar uma endurecida.
- Então, passe a mistura para uma assadeira previamente untada (30cm x 20cm) e revestida com papel-manteiga.
- Ponha um plástico-filme sobre ela e nivele bem. Em seguida, tire o plástico e, em temperatura ambiente, espere esfriar e secar.
- Depois, divida em quadrados do tamanho que desejar, desenforme e embrulhe em celofane (se for para venda) ou sirva conforme sua preferência.
Dicas
- Para que a cocada fique ainda mais cremosa, use leite ninho integral.
- Se quiser, você pode acrescentar 1 colher (chá) de essência de baunilha à mistura.
- Para conservar a cocada por mais tempo, armazene-a em um recipiente hermético em temperatura ambiente.
Sirva e aprecie sua magnífica cocada mineira!
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