Carne de panela com batata fica macia, suculenta e é feita sem água
A carne de panela com batata segue entre os pratos mais populares da cozinha caseira e aparece com frequência tanto no almoço do dia a dia quanto em restaurantes. Nesta versão, o preparo chama atenção por dispensar água e apostar no cozimento lento na panela de pressão, o que ajuda a deixar a carne macia e as batatas bem temperadas.
A receita original, atribuída ao canal Receitinhas com Amor, combina costela bovina, linguiça calabresa, cebola e batata em um preparo simples, mas com resultado encorpado. Segundo a proposta da receita, o próprio vapor e a gordura dos ingredientes garantem suculência e sabor durante o cozimento.
Como é feita a carne de panela com batata
O passo a passo começa com o tempero da costela bovina em uma tigela, usando sal, páprica doce, chimichurri, pimenta-do-reino e óleo. Em seguida, a carne vai para a panela de pressão junto com cebolas fatiadas, linguiça calabresa e mais sal. O cozimento inicial dura 40 a 45 minutos após pegar pressão.
Depois desse tempo, a pressão é liberada, e então entram o tomate picado e as batatas em cubos. A panela volta ao fogo por mais 5 minutos após levantar pressão. O resultado esperado é uma carne desmanchando e batatas macias, já incorporadas ao molho formado no próprio preparo.
Ingredientes da receita
- 5 batatas
- 2 cebolas
- 1 kg de costela bovina
- 1/2 gomo de linguiça calabresa
- 1 tomate
- Chimichurri a gosto
- Páprica doce a gosto
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Óleo a gosto
Passo a passo do preparo
- Coloque a costela bovina em uma vasilha e tempere com sal, páprica doce, chimichurri, pimenta-do-reino e óleo. Misture bem.
- Na panela de pressão, faça uma base com as cebolas fatiadas, acomode a costela temperada e acrescente a linguiça calabresa em rodelas.
- Adicione sal, tampe a panela e cozinhe por 40 a 45 minutos depois que pegar pressão.
- Desligue o fogo, aguarde a pressão sair completamente e abra a panela com cuidado.
- Junte o tomate picado e as batatas em cubos, misture, tampe novamente e cozinhe por 5 minutos após levantar pressão.
- Desligue, espere a pressão sair e sirva em seguida.
Resultado esperado da receita
Ao final, a carne de panela com batata deve ficar com textura macia, caldo encorpado e sabor intenso, sem necessidade de adicionar água. A batata absorve parte do tempero e da gordura da costela e da calabresa, o que reforça o perfil caseiro da receita.
Por ser um prato de preparo único e com poucos passos, a sugestão pode funcionar bem para refeições familiares e também para quem busca uma opção mais prática de prato principal. Em nossa análise editorial, esse tipo de receita segue entre as mais procuradas por unir rendimento, sabor e facilidade.
Se você gosta desse estilo de preparo, vale conferir também a carne de panela macia e a carne de porco ao molho.