Carne Assada Recheada

1 peça de maminha (com aproximadamente 1,3kg)
3 dentes de alho picados
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Azeite para untar e regar
1 colher (sopa) de manteiga

Farofa

4 colheres (sopa) de manteiga
100g de bacon picado
2 dentes de alho picados
1 cenoura ralada
1/2 lata de milho verde escorrido
1/2 lata de ervilha escorrida
2 xícaras (chá) de farinha de mandioca
Sal e orégano a gosto
4 ovos cozidos

Modo de preparo

Para a farofa, aqueça uma panela com a manteiga, em fogo médio, e frite o bacon até dourar. Junte o alho, a cenoura, o milho, a ervilha e refogue por 3 minutos. Adicione a farinha, sal, orégano e desligue.

Abra a peça de maminha com uma faca até formar uma manta. Tempere com o alho, sal e pimenta. Espalhe parte da farofa sobre a carne, ajeite os ovos cozidos e enrole como rocambole. Amarre com barbante e coloque em uma fôrma untada.

Regue com azeite, cubra com papel alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos. Retire o papel, espalhe a manteiga sobre a carne e volte ao forno por 30 minutos ou até dourar. Retire, corte em fatias e sirva com a farofa restante e pronto