Canjiquinha com Frango é um prato típico da culinária mineira e uma das receitas mais amadas do Brasil. A combinação de sabores, texturas e temperos faz dessa iguaria uma delícia irresistível. A canjiquinha é um milho triturado grosso e cozido em caldo de frango com pedaços da carne. O frango é temperado com alho, cebola, páprica e outras especiarias, e depois cozido junto com a canjiquinha. É um prato que aquece o corpo e a alma, perfeito para os dias frios. Aqui está a receita para você experimentar e se deliciar com esse prato típico da culinária mineira.
Canjiquinha com Frango
- 250g de canjiquinha xerém
- 500ml de água
- 2 folhas de louro
- 1 fio de azeite
- 1 colher de chá de sal
- 4 dentes de alho triturados
- 1 colher de chá de corante colorau
- 1 cebola picada
- 1 pimentão vermelho picado
- 1kg de sobrecoxas de frango sem pele e osso
- Suco de 1 limão
- 150ml de extrato de tomate
- 500ml de água
- 1 cenoura picada em rodelas
- 1 xícara de cheiro verde picado
Modo de preparo:
- Deixe a canjiquinha xerém de molho em água por cerca de 2 horas. Depois, escorra e lave bem em água corrente e coloque em uma panela de pressão com as folhas de louro e 500ml de água. Cozinhe por 30 minutos após a pressão e reserve.
- Em outra panela de pressão, aqueça um fio de azeite em fogo baixo e frite o alho triturado junto com o sal e a pimenta do reino. Adicione o corante colorau e misture.
- Refogue a cebola picada até ficar dourada, em seguida refogue o pimentão vermelho.
- Adicione as sobrecoxas de frango e misture com o suco de limão. Refogue até o frango estar cozido.
- Adicione o extrato de tomate e misture bem. Adicione 500ml de água e deixe cozinhar por 30 minutos após a pressão.
- Retire as folhas de louro e misture a canjiquinha já cozida. Deixe levantar fervura e adicione a cenoura picada em rodelas. Cozinhe até que a cenoura esteja macia. Se necessário, adicione mais água até obter o ponto desejado.
- Apague o fogo, ajuste o sal e salpique o cheiro verde. Sirva e aproveite! Rendimento aproximado de 6 porções.
Dicas
Uma dica para esta receita é adicionar legumes de sua preferência, como abobrinha, brócolis ou vagem, para torná-la ainda mais nutritiva e colorida. Além disso, você pode trocar o frango por outra carne ou até mesmo por proteína vegetal, como tofu ou grão-de-bico, para torná-la uma opção vegana. E experimente usar outros tipos de temperos e ervas frescas para dar mais sabor a sua canjiquinha.
