Com efeito, essa receita de Baião de Dois, é uma releitura maravilhosa de um prato típico da culinária baiana e mineira do nosso país. Portanto, vale a pena experimentar essa delícia de refeição, que já é um constante em bons restaurantes nas melhores cidades brasileiras.
Ingredientes para fazer o Baião de Dois
Antes de mais nada, é preciso ter à mão, 01 cebola cortada em cubinhos, 03 dentes de alho picados, meio pimentão vermelho cortado em cubinhos, meio pimentão amarelo cortado em cubinhos,, 02 colheres de sopa de azeite de dendê, 02 colheres de chá de cúrcuma, 01 colher de chá de cominho, 02 xícaras de arroz branco tipo agulha, 01 tomate picado em cubinhos, 01 pimenta dedo-de-moça picadinha e sem sementes, 03 xícaras de caldo de legumes, 01 xícara de leite de coco, meia xícara de castanha de caju, 500g de queijo coalho cortado em cubinhos e sal, a gosto.
Ingredientes para o Aioli de coentro
Para esse creme de tempero, separe 03 gemas, 02 dentes de alho, 20ml de vinagre, 50ml de água, 150ml de óleo, 150ml de azeite, meio suco de limão, folhas de coentro e sal a gosto.
Para preparar esse aioli de coentro, para o Baião de Dois, separe um liquidificador e, coloque para bater as gemas, alho, vinagre, água, folhas de coentro e o suco de meio limão. Desse modo, enquanto bate tudo muito bem, tempere com o sal. Assim, enquanto está batendo esse aioli, vá adicionando, aos poucos, o óleo e, depois também adicione o azeite, vagarosamente, sempre atendo sem parar. Quando ganhar uma textura de maionese, pode desligar e reservar.
Preparo e apresentação do Baião de Dois
Primeiramente, coloque um fio de azeite em uma panela e aqueça bem, para refogar a cebola. A seguir, depois de dourar a cebola adicione o alho picado e refogue mais uma vez. Logo e seguida, junte o pimentão vermelho, o pimentão amarelo e refogue bem.
Da mesma forma, adicione ainda o azeite de dendê e uma pitada de cúrcuma e outra de cominho.
A seguir, acrescente a isso, o arroz, para então, refogar tudo muito bem. Depois de tudo isso, pode adicionar também, o tomate picado, a pimenta dedo-de-moça picada e misturar bem.
Por fim, adicione o caldo de legumes e o leite de coco, temperando com sal. Dessa forma, misture tudo, tampe e deixe cozinhar por, cerca de, 20 minutos, para dar sabor ao Baião de Dois.
Ao mesmo tempo, coloque as castanhas de caju para tostar em uma frigideira bem quente. Devem ficar bem douradas. Reserve.
Depois disso, nessa mesma frigideira, coloque um fio de azeite e adicione os cubos de queijo coalho, para dourar. Reserve também.
Finalmente, depois do arroz cozinhar, junte a ele, as castanhas tostadas e o queijo coalho, misturando muito bem.
Assim, pode servir esse Baião de Dois em um prato grande, finalizando tudo com o Aioli de coentro por cima, decorado com algumas folhas de coentro.
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