Aprendi esse truque em uma churrascaria 5 estrelas. Neste artigo, vamos compartilhar um método que aprendemos em uma churrascaria renomada para preparar uma carne bovina deliciosa. O segredo para uma carne suculenta está no tempero e no modo de assar, e o purê de batata complementa perfeitamente o prato principal.
Aprendi esse truque em uma churrascaria 5 estrelas
Temperando com Sal Grosso
Começamos escolhendo uma peça de carne bovina que deve pesar em torno de 1 kg. Para temperá-la, aplicamos sal grosso a gosto, distribuindo-o uniformemente com as mãos. É essencial garantir que todas as partes da carne estejam bem temperadas.
Envolvendo em Caixinha de Leite
A próxima etapa é colocar a carne em uma caixa de leite de 1 litro, com um dos lados cortados. Adicionamos mais um pouco de sal e uma pitada de alecrim seco, misturando tudo de forma uniforme. Após isso, fechamos a caixa e colocamos sobre uma folha grande de papel alumínio.
Finalizando com Tempero e Alecrim
Enrolamos bem a caixinha com o papel alumínio e a transferimos para uma assadeira grande. Levamos ao forno pré-aquecido a 200ºC, deixando assar por 40 minutos.
Assando no Forno
Preparação Inicial
Começamos temperando uma peça de carne bovina com cerca de 1 kg. Utilizamos sal grosso a gosto, espalhando-o bem por toda a superfície da carne. Em seguida, colocamos a carne em uma caixinha de leite de 1 litro, que teve um dos lados cortados. Adicionamos mais um pouco de sal e uma pitada de alecrim seco, misturando tudo novamente.
Tempo e Temperatura de Cozimento
Envolvemos a caixinha com uma folha de papel alumínio grande, envolvendo-a bem. Transferimos para uma assadeira grande e levamos ao forno pré-aquecido a 200ºC, onde deixamos assar por 40 minutos. Após o tempo de forno, retiramos a caixinha e a transferimos para uma assadeira untada com papel antiaderente, levando de volta ao forno por mais 20 minutos. É importante ficar de olho, pois o tempo pode variar conforme a potência do forno.
Preparo do Acompanhamento: Purê de Batatas
Cozinhando Batatas
Enquanto a carne assa, preparamos o purê. Em uma panela média, adicionamos três batatas médias cortadas em pedaços menores e cobrimos com água, juntamente com uma colher de chá de sal. Acendemos o fogo em potência alta e cozinhamos as batatas por 15 minutos.
Amassando e Temperando
Após o cozimento, transferimos as batatas para uma tigela grande e amassamos. Em seguida, acrescentamos duas colheres de sopa de manteiga sem sal, uma pitada de sal, 50 g de queijo parmesão ralado e duas colheres de sopa de creme de leite. Misturamos tudo até obter um purê homogêneo e finalizamos com salsinha a gosto.
Finalização da Carne
Retirada da Embalagem
Começamos retirando a carne da caixinha de leite, que já foi temperada e assada. Essa etapa é crucial para garantir que a carne esteja pronta para ser transferida para uma assadeira untada com papel antiaderente.
Segunda Etapa de Assar
Levamos a carne para o forno novamente, desta vez para assar por mais 20 minutos. É importante monitorar o tempo, pois ele pode variar dependendo da potência do nosso forno. Essa fase ajuda a garantir que a carne fique bem dourada e deliciosa.
Corte em Tiras
Após o tempo de forno finalizado, retiramos a carne e a cortamos em tiras. Esse corte permite que a carne seja servida de maneira adequada, pronta para ser acompanhada pelo purê que preparamos anteriormente.
Apresentação e Degustação
Agora é hora de saborear! Sirva a carne em tiras junto com o purê de batata cremoso. Essa combinação traz um equilíbrio perfeito de sabores, fazendo desta receita um verdadeiro sucesso.
