O Pastelão Frito é um prato que conquista paladares com sua massa crocante e recheio delicioso. Essa receita é perfeita para diversas ocasiões, seja para um lanche da tarde, um encontro com amigos ou até mesmo um jantar descontraído. A versatilidade do Pastelão permite que você escolha recheios que agradem a todos, tornando-o um sucesso garantido. Vamos agora ao passo a passo e às dicas para preparar um Pastelão Frito que vai deixar todos com água na boca.
Ingredientes para o Recheio de Carne Moída:
- Um fio de azeite
- Sal a gosto
- ½ cebola picadinha
- Cheiro-verde picado a gosto
- 4 colheres (sopa) de molho pronto de tomate
- 500g de carne moída (peça para moer duas vezes)
- ½ colher de (chá) de páprica doce
- 2 tomates picados
- 3 dentes de alho picados
Ingredientes para a Massa de Pastel:
- Farinha de rosca ou panko (para empanar)
- Ovos batidos com um pouco de leite (para empanar)
- Sal a gosto (não adicione muito, pois o caldo de galinha já contém sal)
- 1 tablete de caldo de galinha
- 2 e ½ xícaras (chá) de farinha de trigo tradicional sem fermento
- 300ml de água
- 300ml de leite integral
- 2 colheres (sopa) de manteiga
Passo a Passo:
Recheio de Carne Moída:
- Em uma panela, adicione um fio de azeite e leve ao fogo.
- Acrescente a cebola e o alho picados e deixe dourar levemente.
- Adicione a carne moída e refogue em fogo baixo até que ela esteja cozida e soltinha.
- Acrescente os tomates, a páprica e o sal. Refogue até que os tomates murchem completamente.
- Adicione o molho pronto de tomate e misture bem, refogando por mais 3 minutos para que a carne fique bem envolvida no molho.
- Por fim, coloque o cheiro-verde, misture e refogue por mais 3-4 minutos.
- Desligue o fogo e reserve o recheio.
Massa de Pastel:
- Em uma panela em fogo alto, coloque o leite, a água, o tablete de caldo de galinha, um pouco de sal e a manteiga.
- Misture com uma colher de pau e deixe no fogo até a mistura ferver.
- Quando ferver, abaixe o fogo e adicione a farinha de trigo, mexendo sem parar.
- Continue mexendo e cozinhando por cerca de 5 minutos até que a massa fique lisa e homogênea.
- Transfira a massa para uma superfície e sove-a enquanto ainda estiver quente, até que fique macia e fácil de manusear.
- Após esfriar, divida a massa em porções de 130g e abra cada uma delas com um rolo.
- Coloque o recheio no centro, feche e modele o Pastelão do seu jeito, seja quadrado, oval ou como preferir.
- Passe os pastéis na mistura de ovos batidos com leite e, em seguida, na farinha de rosca ou panko.
- Aqueça o óleo em uma panela e frite os Pastelões até que fiquem dourados.
- Retire o excesso de óleo com papel-toalha.
Dicas Adicionais:
- Varie os recheios de acordo com seu gosto: calabresa, bacon com queijo, carne de sol com queijo, frango com catupiry, presunto e muçarela são algumas opções.
- Ao fechar os pastéis, certifique-se de retirar o ar para que não estourem durante a fritura.
- Sirva os Pastelões Fritos quentes para aproveitar ao máximo a crocância da massa.
Agora você está pronto para saborear seu magnífico Pastelão Frito! Aproveite e experimente diferentes combinações de recheios para surpreender ainda mais. Bom apetite!
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