A princĂpio, Ă© possĂvel servir uma sobremesa que define requinte e bom gosto, sem ingredientes muto difĂceis de encontrar. Definitivamente, essa sobremesa de AmĂȘndoas com chantilly e frutas amarelas, encanta a todos pela apresentação, alĂ©m de impressionar pelo sabor e textura da dacquoise. De origem francesa, um âdacquoise âĂ© um bolo de sobremesa montado em camadas de merengue de amĂȘndoa e avelĂŁ, com chantilly, ou mesmo, com creme de manteiga, em uma base de biscoito amanteigado.
Ingredientes do DACQUOISE
Acima De tudo, tenha Ă mĂŁo, 150g de açĂșcar impalpĂĄvel, 150g de farinha de amĂȘndoas, 20g de farinha de trigo, 150g de claras (mais ou menos 05 claras) e 40g de açĂșcar refinado.
Ingredientes para a montagem das AmĂȘndoas com Chantilly
Em primeiro lugar, separe 330 ml de creme de leite fresco gelado, 01 fava de baunilha, 01 colher de sopa de açĂșcar de confeiteiro, frutas variadas e coloridas e raspas de 01 limĂŁo siciliano.
Preparação
Primeiro, em um recipiente, comece a misturar o açĂșcar refinado, a farinha de amĂȘndoas e a farinha de trigo. De preferĂȘncia, peneire a farinha de trigo, para ter melhor textura e maciez, na degustação das AmĂȘndoas com chantilly. Assim, reserve isso para depois.
A seguir, bata as claras ao ponto de neve, em uma batedeira. Deve formar picos firmes. Depois, vĂĄ adicionando o açĂșcar aos poucos e, sempre batendo, atĂ© as claras em neve fiquem com brilho.
Logo em seguida, depois desse preparo, junte a mistura de farinhas nas claras batidas e brilhosas, de forma bem delicada e com cuidado. Faça isso com um fuĂȘ, para incorporar tudo muito bem.
Por fim, coloque em um saco de confeitar com bico tipo perlĂȘ.
Finalização do preparo das AmĂȘndoas com ChantillyÂ
Assim, para finalizar e montar essa Dacquoise de AmĂȘndoas com Chantilly e frutas amarelas, segue o preparo e execução final dessa deliciosa sobremesa.
Desse modo, separe uma assadeira de fundo removĂvel e cubra com papel manteiga no fundo e nas laterais. A seguir, coloque a massa no fundo da forma, com o saco de confeitar, fazendo cĂrculos em forma de um caracol.
Depois, faça tambĂ©m, grandes bolas de massa em toda a lateral da forma, para a base dessa sobremesa de amĂȘndoas com chantilly.
Enfim, leve ao forno, pré-aquecido a 160°C, por 25 minutos. Observe se tudo fica seco.
Enquanto aguarda, ao mesmo tempo, pique as frutas amarelas de preferĂȘncia como manga, mamĂŁo, gomos de tangerina sem sementes, pĂȘssegos e pĂȘras. Antes de mias nada, as frutas devem estar bem picadas em cubinhos ou em tiras finas e curtas.
Assim que a dacquoise estiver pronta, espere esfriar para desenformar e, finalmente comece a montar a apresentação da sobremesa.
Primeiro, espalhe o chantilly no meio da dacquoise e cubra, cuidadosamente, com as frutas por cima. Por fim, pode decorar, finalizando com as raspas de limĂŁo siciliano.
EstĂĄ pronta essa esplĂȘndida e deliciosa sobremesa de AmĂȘndoas com Chantilly e frutas amarelas.
