Bolo gelado com recheio cremoso rende 24 pedaços e leva brigadeiro de leite ninho
Com visual de vitrine e textura bem molhadinha, o bolo gelado com recheio da vez rende 24 pedaços e combina duas camadas de sabor: brigadeiro de leite ninho e geleia de frutas vermelhas. A receita foi ensinada no canal Cebola e Salsa e ganhou destaque por unir massa fofa, calda generosa e montagem tradicional de bolo embrulhado individualmente, no estilo vendido em padarias e docerias.
Segundo a preparação divulgada, o doce é montado em camadas e precisa de pelo menos 2 horas de geladeira antes de ser cortado. O resultado é um bolo úmido, com recheio cremoso e acabamento prático para servir em festas, sobremesas em família ou para porcionar e armazenar com facilidade.
Como é feito o bolo gelado com recheio
A base da receita começa com ovos, manteiga e açúcar batidos até virar um creme espesso. Em seguida, entram o leite e a farinha de trigo peneirada, incorporados com delicadeza para não perder a leveza da massa. O fermento químico é adicionado por último, antes de a mistura seguir para uma assadeira untada de 35×25 cm, com papel-manteiga no fundo.
O forno deve estar preaquecido a 180°C, e o tempo estimado de cocção é de 35 a 40 minutos. Depois de assado e frio, o bolo é cortado ao meio e recebe a calda, o brigadeiro de leite ninho e a geleia de frutas vermelhas. A montagem termina com a outra metade da massa e mais calda por cima.
Para quem gosta de receitas com perfil semelhante, vale também conferir opções como o bolo gelado de Ninho e o bolo gelado de coco, que seguem a mesma linha de sobremesa bem úmida e fácil de servir.
Ingredientes da receita
Para a massa
- 6 ovos
- 3 xícaras de chá de açúcar
- 200 g de manteiga sem sal
- 1 xícara de chá de leite
- 4 xícaras de chá de farinha de trigo
- 1 colher de sopa cheia de fermento químico em pó
Para o recheio de brigadeiro de leite ninho
- 1 caixinha de leite condensado
- 1 caixinha de creme de leite
- 1 colher de sopa de manteiga
- 3 colheres de sopa de leite em pó
Para o recheio de frutas vermelhas
- 400 g de geleia de frutas vermelhas
Para a calda
- 500 mL de água
- 1/2 caixinha de leite condensado
Passo a passo da montagem
- Bata na batedeira os ovos, a manteiga e o açúcar até obter um creme espesso.
- Acrescente o leite e bata apenas até incorporar.
- Junte a farinha de trigo peneirada aos poucos, misturando com delicadeza com fuê ou espátula.
- Adicione o fermento e mexa suavemente.
- Despeje a massa em uma assadeira untada de 35×25 cm, forrada com papel-manteiga, e leve ao forno preaquecido a 180°C por 35 a 40 minutos.
- Para o brigadeiro, misture o leite condensado com o leite ninho ainda fora do fogo. Em seguida, coloque o creme de leite e a manteiga e cozinhe em fogo médio, mexendo sem parar, até aparecer o fundo da panela.
- Faça a calda misturando a água com a meia caixinha de leite condensado.
- Com o bolo frio, desenforme e corte ao meio.
- Coloque uma metade de volta na assadeira e regue com metade da calda.
- Espalhe todo o brigadeiro de leite ninho, cubra com a geleia de frutas vermelhas e posicione a outra metade do bolo por cima.
- Regue com o restante da calda, cubra com papel-alumínio e leve à geladeira por pelo menos 2 horas.
- Corte em quadrados e embrulhe cada pedaço em papel-alumínio ou papel próprio para bolo gelado.
Por que essa receita chama atenção
O principal diferencial está na combinação entre massa aerada, calda úmida e dois recheios com perfis distintos: o brigadeiro de leite ninho traz cremosidade e doçura, enquanto a geleia de frutas vermelhas acrescenta acidez e equilíbrio. Essa composição ajuda a explicar por que o bolo costuma fazer sucesso em ocasiões em que a sobremesa precisa render bem e agradar em fatias individuais.
Outro ponto prático é o formato final: depois de gelado e cortado, o bolo pode ser embalado separadamente, o que facilita o serviço e o armazenamento. Em preparação desse tipo, a etapa de resfriamento é essencial para firmar os recheios e manter o corte limpo.
Agora é só servir e aproveitar um bolo gelado com recheio caprichado, com aparência caseira e montagem pensada para sobrar pouca coisa na travessa.