Lasanha de frango com coxas e sobrecoxas grelhadas ganha molho cremoso e rende almoço completo
A lasanha de frango continua entre os pratos mais procurados para refeições em família, especialmente em almoços de domingo. A versão apresentada pelo canal Helena Receitas aposta em coxas e sobrecoxas sem pele, seladas antes do cozimento, para reforçar a suculência do recheio e dar mais sabor ao prato.
O preparo combina molho de frango bem temperado, molho branco cremoso e camadas generosas de mussarela. O resultado é uma lasanha mais encorpada, com montagem simples e rendimento pensado para servir várias pessoas. Segundo o passo a passo divulgado, o prato vai ao forno por 40 minutos a 180 graus depois de montado em refratário retangular.
Como é feita a lasanha de frango
A receita começa com o tempero e a selagem das coxas e sobrecoxas. Depois, o frango é cozido na pressão, desfiado e incorporado a um molho preparado com alho, cebola, tomate, molho de tomate, caldo do cozimento e temperos como colorau, chimichurri e orégano. Em paralelo, é feito um molho branco com manteiga, farinha de trigo, leite e creme de leite.
Na montagem, entram camadas alternadas de molho de frango, massa fresca de lasanha, molho branco e mussarela. A finalização leva mais queijo, molho por cima e orégano. Em nossa análise editorial, a escolha do frango com osso, depois desfiado, ajuda a deixar o recheio mais úmido e consistente do que versões feitas com peito.
Ingredientes da receita
- 400 gramas de mussarela
- 400 ml do caldo do cozimento do frango
- 700 ml de leite
- 1,500 kg de coxas e sobrecoxas sem a pele
- 1 sachê de molho de tomate
- 2 caixinhas de creme de leite
- 2 tomates
- 5 dentes de alho
- 1 cebola
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de sabor Amil sem pimenta
- 1 colher (sopa) de colorau
- 2 colheres (chá) de chimichurri
- Orégano a gosto
- Massa fresca de lasanha o quanto baste
- Óleo ou banha a gosto
Passo a passo do preparo
- Tempere as coxas e sobrecoxas higienizadas com o sabor Amil e misture bem.
- Sele o frango em uma frigideira com óleo, em fogo médio, dourando dos dois lados.
- Transfira para a panela de pressão, cubra com água e cozinhe por 10 minutos após pegar pressão.
- Espere a pressão sair, desfie o frango e reserve.
- Em outra panela, aqueça a banha, refogue cebola e alho e separe 2 colheres (sopa) da cebola dourada.
- Adicione tomate picado, colorau, chimichurri e orégano e refogue rapidamente.
- Junte molho de tomate, frango desfiado e 400 ml do caldo do cozimento. Ajuste o sal e cozinhe por 5 minutos.
- Para o molho branco, derreta a manteiga, acrescente a cebola reservada e a farinha, mexendo até formar uma pasta.
- Adicione o leite aos poucos, mexendo até engrossar. Cozinhe por mais 5 minutos.
- Finalize o molho branco com creme de leite e ajuste o sal.
- Monte em um refratário de 30 cm x 20 cm: molho, massa, molho branco, molho de frango, massa e mussarela.
- Repita as camadas até completar a travessa e finalize com mussarela, molho de frango e orégano.
- Leve ao forno preaquecido a 180 graus por 40 minutos.
- Retire e sirva em seguida.
Montagem e rendimento do prato
A montagem segue o modelo clássico das lasanhas caseiras, mas com destaque para a combinação entre o molho de frango mais úmido e o molho branco. A travessa indicada, de 30 cm x 20 cm, permite uma montagem alta e bem recheada, ideal para refeição principal.
Para quem busca outras opções parecidas, vale conferir também a lasanha de frango cremosa e a lasanha cremosa de domingo, ambas com foco em praticidade para o almoço em família.
Por que esta versão chama atenção
O uso de coxas e sobrecoxas diferencia essa receita de outras versões mais comuns com peito de frango. Esses cortes costumam entregar mais sabor e um recheio menos seco, especialmente quando passam pela etapa de selagem antes do cozimento. Outro ponto que reforça a textura é o caldo reservado, usado para umedecer o recheio sem deixá-lo pesado.
Já o molho branco, feito com farinha, manteiga, leite e creme de leite, ajuda a equilibrar o molho de tomate e traz cremosidade à montagem. O conjunto entrega uma lasanha tradicional, mas com acabamento mais intenso no sabor e na suculência.
Para quem procura um prato de preparo mais elaborado, mas ainda acessível, essa lasanha de frango se encaixa bem em almoços de fim de semana, reuniões em casa e ocasiões em que a ideia é servir uma receita caseira com aparência caprichada.