Frango à milanesa crocante ganha versão suculenta e fácil de preparar
O frango à milanesa segue como um dos preparos mais populares da culinária caseira, principalmente por unir casquinha crocante e carne macia. A receita, divulgada pelo canal Cozinha Sem Mistério, aposta em uma versão feita com sobrecoxa de frango, temperos simples e empanamento tradicional, ideal para servir no almoço ou no jantar, com arroz, salada ou batatas fritas.
Segundo a proposta da receita, o diferencial está no cozimento inicial do frango em um caldo temperado antes da fritura. Esse passo ajuda a deixar a carne mais úmida por dentro, enquanto o empanamento garante a textura dourada por fora. O resultado é um prato prático, com ingredientes acessíveis e preparo direto.
Como é feita a receita
Para preparar o frango à milanesa, a primeira etapa é cozinhar as sobrecoxas em água temperada com alho, cebola, pimentão, colorau, pimenta-do-reino, salsinha, sal e um fio de óleo. Depois de levantar fervura, a panela deve permanecer tampada por 30 minutos.
Na sequência, o frango cozido é passado em uma mistura de ovo com leite e empanado na farinha de rosca. Por fim, os pedaços são fritos em óleo quente, em fogo médio, até ficarem dourados dos dois lados. Após a fritura, o ideal é escorrer o excesso de óleo em papel-toalha antes de servir.
O
modo de preparo reforça um ponto importante: a sobrecoxa já sai da panela com parte da cocção concluída, o que reduz o risco de o empanado queimar antes de a carne chegar ao ponto.
Ingredientes da receita de frango à milanesa
Para o frango
- 700 ml de água
- 2 kg de sobrecoxa de frango
- 5 dentes de alho
- 1 pimentão
- 1 cebola
- Colorau e pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha a gosto
- 1 colher de sopa de sal
- 1 fio de óleo
Para o empanamento
- 2 xícaras de chá de farinha de rosca
- 50 ml de leite
- 2 ovos
- Óleo para fritar quanto baste
Modo de preparo
1. Prepare o frango
Em uma panela, aqueça o óleo e doure o alho e a cebola picados. Em seguida, adicione o pimentão picado, a salsinha, a pimenta-do-reino e o colorau. Refogue por 2 a 3 minutos.
Acrescente a água, o sal e misture bem. Coloque as sobrecoxas de frango higienizadas, mexa, deixe levantar fervura, tampe a panela e cozinhe por 30 minutos. Depois, desligue o fogo.
2. Empane e frite
Passe cada sobrecoxa cozida na mistura de ovo com leite e depois na farinha de rosca. Repita o processo com todas as peças.
Leve para fritar em óleo quente, mantendo o fogo médio até dourar dos dois lados. Retire e deixe escorrer em papel-toalha. Sirva em seguida.
Dica para servir
O frango à milanesa combina com acompanhamentos simples do dia a dia e pode compor uma refeição completa sem exigir muitos ingredientes. Para variar o cardápio, vale conferir também esta opção de frango ao molho e outra versão de frango assado, que seguem a mesma proposta de praticidade.
Na prática, trata-se de uma receita de preparo acessível, rendimento generoso e apelo familiar, adequada para quem busca uma refeição caseira com textura marcante e sabor tradicional.