Panqueca de frango simples e fácil leva massa leve e recheio bem temperado

A panqueca de frango é uma opção prática para quem busca uma refeição completa, saborosa e de preparo simples. A receita combina massa leve com recheio suculento e bem temperado, sendo indicada tanto para o almoço em família quanto para um jantar rápido. Outra vantagem é que o prato pode ser montado com antecedência e aquecido na hora de servir.

Na versão ensinada pelo canal Nandu Andrade, o destaque fica por conta da montagem com molho branco e mussarela ralada, que ajudam a deixar o prato mais cremoso e com acabamento gratinado. Em nossa apuração editorial, trata-se de uma receita que costuma agradar pela praticidade e pelo rendimento.

Como fazer panqueca de frango

O preparo começa pela massa, feita com farinha de trigo, leite, ovos, manteiga derretida e sal. Depois, entra o recheio, que leva peito de frango cozido e desfiado, alho, cebola, extrato de tomate, páprica defumada, colorau, cheiro verde, sal e pimenta-do-reino. Na montagem, as panquecas são recheadas, acomodadas em um refratário e cobertas com molho branco e mussarela.

O prato vai ao forno para gratinar por cerca de 15 minutos a 180 graus. O resultado é uma panqueca mais úmida, com recheio cremoso e superfície dourada.

Ingredientes da receita de panqueca de frango

Para a massa

• 2 xícaras(chá) de farinha de trigo
• 2 xícaras(chá) de leite
• 2 ovos
• 1 colheres(sopa) de manteiga derretida
• 1 colher(chá) de sal

Para o recheio

• 500 gramas de peito de frango cozido e desfiado
• 2 dentes de alho
• ½ cebola
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 3 colheres(sopa) de extrato de tomate
• 1 colher(sopa) de óleo ou azeite
• 2 colheres(chá) de páprica defumada
• 1 colher(chá) de colorau
• Cheiro verde a gosto

Para a montagem

• Molho branco de sua preferência o quanto baste
• Mussarela ralada a gosto

Modo de preparo

Da massa

1. No liquidificador, bata os ovos, o sal, a manteiga derretida, o leite e a farinha de trigo até obter uma mistura homogênea.
2. Unte uma frigideira própria para panquecas com azeite e despeje 1 concha da massa.
3. Asse dos dois lados até formar os discos. Repita o processo até acabar a massa e reserve.

Do recheio

1. Em uma panela, aqueça o óleo ou azeite e refogue a cebola e o alho picados até dourarem.
2. Acrescente o extrato de tomate, o cheiro verde, a páprica defumada, o sal, a pimenta-do-reino, o colorau e o frango desfiado.
3. Misture bem, ajuste o sal e adicione 2 ou 3 conchas do molho branco para deixar o recheio cremoso. Desligue o fogo.

Montagem

1. Recheie cada disco de panqueca e enrole como rocambole.
2. Em um refratário retangular, faça uma camada de molho branco e distribua as panquecas por cima.
3. Cubra com o restante do molho branco e finalize com a mussarela ralada.
4. Leve ao forno preaquecido a 180 graus por cerca de 15 minutos, até gratinar.

Se quiser variar o cardápio com outras massas práticas, vale conferir também a panqueca de seda e a panqueca de forno, que seguem a mesma linha de preparo fácil e resultado caseiro.

Ao final, a sugestão é servir a panqueca ainda quente, com o recheio cremoso e o queijo derretido por cima. O prato é uma alternativa versátil para aproveitar frango cozido e montar uma refeição completa sem complicação.