Massa de empadinha fica macia e traz recheio cremoso de palmito
A massa de empadinha é a base de uma receita tradicional da culinária brasileira que continua em alta por unir praticidade e sabor. Nesta versão, apresentada pelo canal Receitinhas com Amor, a preparação ganha uma textura macia e delicada, com recheio cremoso de palmito e queijo. O resultado é uma empadinha que desmancha na boca e pode ser servida em lanches, encontros e outras ocasiões do dia a dia.
O que chama atenção na receita
O destaque está na combinação entre a massa simples, feita com poucos ingredientes, e o recheio mais encorpado, que leva palmito, mussarela, creme de leite e temperos. Segundo a proposta da receita, a massa precisa descansar por 30 minutos antes da montagem, etapa importante para garantir melhor textura na hora de abrir e modelar.
Depois de montadas, as empadinhas são pinceladas com gema e água e assadas por cerca de 45 minutos a 200 graus. O tempo e a temperatura são pontos essenciais para que a massa fique dourada por fora e macia por dentro.
Ingredientes da massa de empadinha
Para o recheio
- 100 gramas de azeitonas
- 100 gramas de mussarela
- 240 gramas de palmito
- ½ caixinha de creme de leite
- 3 dentes de alho
- 1 tomate
- ½ cebola
- ½ talo de alho-poró
- Cheiro-verde e coentro a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Páprica doce a gosto
- 2 colheres de sopa de mostarda
- 1 fio de azeite
Para a massa
- 2 ovos
- 120 gramas de manteiga ou margarina
- 300 gramas de farinha de trigo
- 1 gema + 1 colher de sopa de água para pincelar
Como preparar
Recheio
O primeiro passo é refogar no azeite o alho-poró, o alho e a cebola picados, até dourarem. Em seguida, entram o palmito, o tomate e as azeitonas picados, além de sal, pimenta-do-reino, páprica doce, mostarda, creme de leite, cheiro-verde e coentro.
A mistura deve cozinhar por alguns minutos, até reduzir e ficar cremosa e mais encorpada. Depois disso, é preciso retirar do fogo e aguardar o esfriamento antes de montar as empadinhas.
Massa
Para a massa, a farinha de trigo deve ser misturada com a manteiga ou margarina até formar uma farofa úmida. Depois, os ovos são incorporados até a massa ficar lisa e homogênea. Em seguida, ela deve ser embalada em plástico filme e levada à geladeira por 30 minutos.
Montagem e forno
Com a massa já descansada, basta forrar o fundo e as laterais das forminhas de empada, retirar as sobras e colocar o recheio. Em cada unidade, também vai um cubinho de mussarela. Depois, uma nova porção de massa fecha a empadinha, vedando bem as bordas.
As forminhas devem ir para uma assadeira. Antes de assar, a superfície recebe pincelada de gema com água. O forno precisa estar pré-aquecido a 200 graus, e o tempo de cozimento informado é de cerca de 45 minutos.
Dicas de preparo e rendimento
- O recheio deve estar frio antes da montagem para não amolecer a massa.
- A massa fica mais fácil de manusear depois do descanso na geladeira.
- Vedação bem feita nas bordas ajuda a evitar que o recheio escape no forno.
- A mussarela em cubinho contribui para o recheio ficar ainda mais cremoso.
Quem quiser variar o uso de massas caseiras pode conferir também esta opção de massa de torta e a massa de pizza, ambas práticas para o dia a dia.
O preparo segue uma linha simples e direta, o que ajuda a tornar a receita acessível para quem quer uma opção caseira de salgado assado. Na prática, a combinação de recheio cremoso com massa delicada é o principal diferencial dessa empadinha.