O Bolo Mesclado Napolitano é um clássico repaginado: leve, visualmente bonito e com camadas que lembram morango, baunilha e chocolate. Ideal para aniversários, reuniões de família ou um lanche especial, ele combina maciez na massa com uma cobertura cremosa de chocolate que finaliza com charme. A seguir, a receita completa com ingredientes, passo a passo, dicas e respostas às dúvidas mais comuns.
Com ingredientes simples e preparo organizado, esta versão foi pensada para ser prática sem perder o toque caseiro. Siga as etapas com calma e, em cerca de 1 hora e meia, você terá um bolo macio, mesclado e com cobertura brilhante que chama atenção na mesa e conquista no paladar. Receita do Canal Isamara Amâncio
📋 Ingredientes
- 🥣 2 e ½ xícaras (chá) de farinha de trigo sem fermento (338 g)
- 🍚 1 e ½ xícaras (chá) de açúcar refinado
- 🧂 1 colher (sopa) rasa de fermento químico em pó
- 🛢️ 1 xícara (chá) de óleo
- 💧 1 xícara (chá) de água em temperatura ambiente
- 🥚 3 ovos inteiros
- 🍫 Chocolate granulado a gosto (para enfeitar)
- 🍫 2 colheres (sopa) rasas de chocolate em pó 50% cacau peneirado (para a massa de chocolate)
- 🍓 1 caixinha de gelatina em pó sabor morango (para a massa de morango)
- 🥛 1 caixinha de creme de leite (200 g) — para a cobertura
- 🍫 160 g de chocolate meio amargo picado — para a cobertura
👩🍳 Modo de Preparo
Etapa 1 — Preparar a massa básica
Em uma tigela grande, coloque os 3 ovos e bata com um fouet por cerca de 1 minuto até homogeneizar. Adicione 1 e ½ xícaras de açúcar e 1 xícara de óleo, continue batendo por mais 1 minuto. Acrescente 1 xícara de água em temperatura ambiente e misture. Por fim, junte 2 e ½ xícaras de farinha de trigo peneirada e 1 colher (sopa) rasa de fermento químico, mexendo com uma espátula até obter uma massa lisa e sem grumos.
Etapa 2 — Separar e mesclar as massas
Separe 1 e ½ xícaras dessa massa branca em uma vasilha. Nessa porção, incorpore a caixinha de gelatina em pó sabor morango até ficar homogênea — essa será a camada de morango. Unte e enfarinhe uma forma de furo central (22 cm x 9 cm) e despeje essa massa de morango no fundo. Por cima, coloque mais 1 e ½ xícaras da massa branca.
Etapa 3 — Fazer a massa de chocolate e assar
No restante da massa na tigela, acrescente 2 colheres (sopa) rasas de chocolate em pó peneirado e misture até ficar uniforme. Despeje essa massa de chocolate sobre as camadas já na forma. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180 °C por aproximadamente 55 minutos (faça o teste do palito: ele deve sair limpo). Retire do forno e deixe amornar por cerca de 40 minutos antes de desenformar.
Etapa 4 — Preparar e aplicar a cobertura
Para a cobertura, coloque 160 g de chocolate meio amargo picado e 1 caixinha de creme de leite em uma tigela e leve ao micro-ondas em intervalos de 30 segundos, mexendo a cada pausa, até derreter e formar um creme liso. Despeje essa cobertura sobre o bolo já desenformado e frio, nivele com uma espátula e salpique chocolate granulado a gosto. Sirva em seguida ou deixe firmar levemente antes de cortar.
💡 Dicas Extras
- 🔪 Pese ou meça os ingredientes secos para garantir textura uniforme na massa.
- 🌡️ Não abra o forno nos primeiros 30 minutos para evitar que o bolo murche.
- 🧊 Se usar gelatina diet, a cor pode ficar mais suave — ajuste o tempo de misturar para não formar grumos.
- 🍫 Para brilho extra, aqueça a cobertura em banho-maria em vez do micro-ondas.
❓ Perguntas Frequentes (FAQ)
Posso substituir a gelatina de morango por essência ou polpa?
Sim — você pode usar essência de morango ou polpa, mas a textura e a cor ficarão diferentes; ajuste a quantidade para não deixar a massa líquida demais.
É possível assar em forma retangular?
Sim, mas o tempo de forno pode variar; verifique com palito e reduza ou aumente o tempo conforme o volume da forma.
Como conservar o bolo por mais tempo?
Guarde em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias; traga à temperatura ambiente antes de servir para recuperar maciez.
Posso substituir o chocolate meio amargo por ao leite?
Sim — o sabor ficará mais doce; ajuste a quantidade de açúcar na massa se preferir menos doce.
