O molho de tomate caseiro é a base perfeita para realçar massas, carnes, pizzas e até mesmo refogados do dia a dia. Essa versão leva cenoura e beterraba, o que suaviza a acidez dos tomates e ainda acrescenta nutrientes. O resultado é um molho encorpado, saudável e cheio de sabor, ideal para congelar em porções e ter sempre à mão.
Com ingredientes simples e preparo descomplicado, essa receita é uma alternativa muito mais saborosa e natural do que os molhos prontos de mercado. O segredo está no cozimento em panela de pressão e no toque final de temperos que garantem aroma e cor irresistíveis. Canal Frigideira com Tampa Juliana Reis
📋 Ingredientes
- 🍅 15 tomates italianos maduros (1,7 kg)
- 🥕 1 cenoura grande descascada e picada em rodelas
- 🍠 ½ beterraba média descascada e picada
- 🧅 1 cebola roxa ou comum, média, picadinha
- 🧄 5 dentes de alho amassados
- 🧂 1 colher (café) de sal
- 🌿 Folhinhas de manjericão fresco ou 1 pitada de orégano seco
- 🌶️ 1 pitada de pimenta-do-reino
- 🔥 Páprica defumada a gosto
- 🫒 Um fio de azeite ou óleo
👩🍳 Modo de Preparo
Etapa 1 — Preparar os tomates e vegetais
Higienize bem os tomates, corte-os em pedaços médios e transfira para a panela de pressão. Adicione a cenoura em rodelas e a beterraba picada.
Etapa 2 — Cozinhar na pressão
Tampe a panela sem água, leve ao fogo alto até chiar, reduza o fogo e deixe cozinhar por 20 minutos. Desligue e aguarde a pressão sair naturalmente.
Etapa 3 — Bater no liquidificador
Transfira os ingredientes cozidos para o liquidificador, acrescente manjericão ou orégano e bata até formar um creme homogêneo.
Etapa 4 — Refogar temperos
Em outra panela, aqueça azeite ou óleo, refogue a cebola até murchar, depois adicione o alho e refogue por 1 minuto.
Etapa 5 — Finalizar o molho
Despeje o molho batido, tempere com sal, pimenta e páprica defumada. Cozinhe por mais 10 minutos até encorpar. Está pronto para usar!
💡 Dicas Extras
- Congele o molho em potes pequenos para usar em diferentes preparações.
- Substitua a páprica defumada por páprica doce se preferir um sabor mais suave.
- Adicione folhas de louro no refogado para um aroma mais intenso.
- Se quiser um molho mais rústico, bata menos tempo no liquidificador.
- Use o molho como base para pizzas caseiras, fica maravilhoso!
❓ Perguntas Frequentes (FAQ)
Posso usar outro tipo de tomate?
Sim, mas o tomate italiano é ideal por ter menos água e mais sabor.
Dá para fazer sem panela de pressão?
Sim, mas o tempo de cozimento aumenta para cerca de 1 hora em panela comum.
Quanto tempo o molho dura na geladeira?
Até 5 dias em pote bem fechado.
Posso congelar esse molho?
Sim, ele pode ser congelado por até 3 meses sem perder sabor ou textura.
