O Molho de Limão e Ervas para Peixe é leve, aromático e pronto em minutos, ideal para realçar o sabor do peixe sem roubar a cena. Perfeito para grelhados, assados ou fritos, combina acidez na medida, ervas frescas e uma emulsão suave que deixa tudo mais suculento. A seguir, veja a versão completa com ingredientes, passo a passo, dicas e respostas às dúvidas mais comuns.
Com ingredientes acessíveis e preparo objetivo, esta receita foi pensada para funcionar no dia a dia sem perder o toque de capricho. Siga as etapas e, em poucos minutos, você terá um molho cremoso, brilhante e com apresentação bonita — o complemento certeiro para destacar a textura e o sabor marcante do seu peixe.
📋 Ingredientes
- 🍋 Suco de 2 limões (taiti ou siciliano)
- 🫒 3 colheres (sopa) de azeite
- 💧 2 colheres (sopa) de água (para suavizar a acidez)
- 🧄 1 dente de alho bem amassado
- 🌿 2 colheres (sopa) de salsinha picada
- 🌱 1 colher (sopa) de cebolinha picada
- 🍋 1/2 colher (chá) de raspas de limão
- 🧂 Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 🍯 (Opcional) 1 colher (chá) de mel ou açúcar
- 🥄 (Opcional) 1 colher (chá) de mostarda dijon
👩🍳 Modo de Preparo
Etapa 1 — Emulsionar a base
Em uma tigela, misture o suco de limão, o azeite e a água. Bata com um fouet ou garfo até ficar levemente cremoso. Se quiser um corpo extra, acrescente a mostarda e bata por mais 15–20 segundos para emulsionar.
Etapa 2 — Aromatizar
Incorpore o alho amassado, a salsinha, a cebolinha e as raspas de limão. Mexa delicadamente para liberar os óleos essenciais das ervas e perfumar o molho.
Etapa 3 — Ajustar o sabor
Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Prove e, se necessário, adicione o mel para equilibrar a acidez sem tirar o frescor do limão.
Etapa 4 — Servir corretamente
Descanse o molho por 5 minutos. Regue o peixe já pronto (grelhado, assado ou frito) logo antes de servir, para manter brilho, aroma e suculência.
💡 Dicas Extras
- Prefira limão siciliano para peixes de sabor delicado (tilápia, linguado) e taiti para pescados mais intensos (dourado, atum).
- Se o peixe estiver empanado ou frito, sirva o molho à parte para não perder a crocância.
- Ervas que combinam muito: dill (endro) e coentro — use com moderação para não dominar o prato.
- Para versões diferentes, acrescente 1 colher (sopa) de alcaparras picadas ou substitua a água por 2 colheres (sopa) de vinho branco seco.
- Conservação: mantenha em pote tampado na geladeira por até 3 dias; mexa antes de servir para reemulsionar.
❓ Perguntas Frequentes (FAQ)
Posso fazer sem alho?
Sim. Substitua por uma pitada de alho em pó ou apenas aumente as ervas para manter o aroma sem o sabor marcante do alho cru.
Funciona com peixe assado e frito?
Funciona com ambos. Para peixe frito/empanado, sirva à parte; para assado ou grelhado, finalize com um fio do molho na hora.
Dá para usar outro cítrico além do limão?
Sim. Laranja-bahia (mais doce) ou lima-da-pérsia (mais suave) funcionam bem; ajuste o sal e reduza o mel opcional.
Posso preparar com antecedência?
Pode. Deixe pronto até 24h antes e conserve na geladeira; retire 10 minutos antes de servir para realçar os aromas.
