O Truque da Churrascaria 5 Estrelas: Carne Assada na Caixinha de Leite com Purê Cremoso é uma técnica prática para manter a carne extremamente suculenta por dentro e dourada por fora, usando a embalagem como “forno úmido” antes da finalização. Ideal para almoços de domingo ou ocasiões especiais, combina método simples e resultado de restaurante, com um purê de batatas que harmoniza perfeitamente com os sucos da carne. A seguir, veja ingredientes, passo a passo, dicas e respostas às dúvidas mais comuns.
Com ingredientes acessíveis e preparo objetivo, esta receita foi pensada para o dia a dia sem perder o toque de capricho. Siga as etapas e, em pouco mais de uma hora, você terá um prato macio, aromático e muito saboroso na mesa.
📋 Ingredientes
- 🥩 1 peça de carne bovina (1–1,2 kg) — maminha, fraldinha ou picanha
- 🧂 Sal grosso a gosto (aprox. 1 colher de sopa rasa por kg)
- 🌿 1 colher (chá) de alecrim seco (opcional)
- 🧴 1 caixinha de leite de 1 litro, vazia, limpa e bem seca
- 🧻 Papel-alumínio (folha grande) e 1 assadeira
- 🥔 3 batatas médias (cerca de 600 g), em cubos
- 🧈 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
- 🧀 50 g de queijo parmesão ralado
- 🥛 2 colheres (sopa) de creme de leite (ou leite)
- 🌿 Salsinha picada e pimenta-do-reino a gosto
👩🍳 Modo de Preparo
Etapa 1 — Temperar e montar o “envelope”
Seque a peça com papel-toalha e esfregue sal grosso por toda a superfície. Salpique o alecrim, se desejar. Abra a caixinha cortando apenas um lado, acomode a carne com a gordura virada para cima e feche a aba.
Etapa 2 — Assar na caixinha (suculência máxima)
Envolva a caixinha com uma folha grande de papel-alumínio e coloque sobre uma assadeira. Leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 40 minutos.
Etapa 3 — Dourar e ajustar o ponto
Retire do forno, desembrulhe com cuidado e transfira a carne (fora da caixa) para a assadeira forrada com papel-manteiga ou untada. Volte ao forno por 15–20 minutos, até dourar no ponto desejado.
Etapa 4 — Purê cremoso enquanto a carne assa
Cubra as batatas com água fria e 1 colher (chá) de sal. Cozinhe por ~15 minutos após ferver, até ficarem macias. Escorra, amasse ainda quentes, junte manteiga, parmesão, creme de leite e ajuste o sal. Finalize com pimenta e salsinha.
Etapa 5 — Descansar e fatiar
Deixe a carne descansar 10 minutos fora do forno para redistribuir os sucos. Fatie em tiras contra as fibras e sirva com o purê.
💡 Dicas Extras
- Use a caixinha limpa e completamente seca. Sempre sobre assadeira; não aproxime do grill.
- Sem caixinha? Faça um “pacote” com alumínio duplo bem fechado e siga o mesmo tempo.
- Quer mais aroma? Junte 2 dentes de alho amassados e um ramo de tomilho ao tempero.
- Para mal-passado, reduza alguns minutos da etapa de dourar; para bem passado, aumente 5–8 min.
- Deixe a carne descansar antes de fatiar — é o segredo da suculência.
❓ Perguntas Frequentes (FAQ)
Posso fazer na churrasqueira?
Sim. Asse embrulhado em calor indireto e finalize em calor direto para dourar, sempre sem usar o grill muito próximo da embalagem.
Qual corte funciona melhor?
Peças inteiras e marmorizadas como maminha, fraldinha e picanha dão ótimo resultado com esse método.
Preciso lavar a caixinha antes?
Sim. Lave, escorra e deixe secar completamente por dentro para evitar umidade excessiva e odores.
Como reaproveitar as sobras?
Fatie fino para sanduíches, farofas ou cubinhos salteados com manteiga e ervas.
