Mandiopan: um petisco delicioso e surpreendente sem farinha de trigo

• 2 xícaras de fubá
• 4 xícaras de água
• 500g de polvilho azedo
• 1 colher de sopa de sal
• Óleo para fritar

Modo de Preparo:

1. Em uma panela, misture o fubá, a água e o sal e leve ao fogo. Mexa até obter uma mistura homogênea e cozinhe por cerca de 10 minutos, até que desgrude do fundo da panela.
2. Em seguida, despeje a mistura em uma vasilha e adicione o polvilho azedo. Sove a mistura até que fique homogênea e macia.
3. Modele rolinhos de aproximadamente 9cm de comprimento e 4cm de altura. Em seguida, cozinhe-os em água fervente por cerca de 5 minutos ou até que subam à superfície.
4. Retire os rolinhos da água e coloque-os sobre um pano de prato, virando-os de vez em quando para que sequem por completo.
5. Deixe os rolinhos secarem por um dia, até que fiquem duros. Em seguida, corte-os em fatias finas e coloque-as em uma forma.
6. Deixe as fatias secarem ao sol por cerca de 3 a 5 dias, até que fiquem transparentes.
7. Frite as fatias em óleo bem quente até que fiquem crocantes e douradas.
8. Sirva o Mandiopan como acompanhamento de pratos salgados ou como petisco.

Você pode acrescentar queijo ralado ou ervas finas na massa para dar um toque de sabor extra. E para uma versão mais saudável, experimente assar as fatias no forno ao invés de fritá-las.

Dicas

1. Certifique-se de que a água está fervendo antes de colocar os rolinhos para cozinhar, pois isso ajuda a mantê-los inteiros e evita que se desmanchem na panela.
2. Quando os rolinhos subirem à superfície, retire-os imediatamente da panela para evitar que continuem cozinhando demais e fiquem moles.
3. Para secar os rolinhos, você pode colocá-los em uma peneira ou escorredor de macarrão e deixá-los em um local arejado e fresco, sem incidência direta de sol.
4. Para acelerar o processo de secagem, você pode usar um desidratador de alimentos ou um forno em temperatura baixa.
5. Experimente adicionar temperos como orégano, pimenta ou páprica na massa para dar um toque de sabor extra.
6. O Mandiopan pode ser servido como acompanhamento de pratos salgados, como feijoada, carne seca ou churrasco, ou como petisco em uma reunião com amigos.
7. Você pode armazenar o Mandiopan já frito em um recipiente hermético por até uma semana. Para reaquecê-lo, basta colocá-lo no forno ou no micro-ondas por alguns minutos.

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