A princípio, uma terrine é um prato de origem francesa que, até o final do século XXVIII, era uma iguaria salgada que se servia somente aos nobres franceses. No entanto, como definição da gastronomia, é apenas uma forma de preparo que precisa de uma fôrma retangular ou redonda, conhecida na França como terrine. Por isso, o nome identifica receitas como essa de sobremesa para o Ano Novo, os assados ou preparos frios de carnes, queijos e até doces. Assim, esta Terrine de frutas vermelhas e sidra, pode ser a atração principal do Réveillon.
Ingredientes
Primeiro, separe meia xícara (chá) de açúcar, 01 xícara e 1/3 (chá) de água, casca de 01 laranja inteira, 03 cravos-da-índia, 01 envelope de gelatina incolor ou vermelha, sem sabor, 01 xícara e meia (chá) de espumante (sidra) tipo rosé doce, 01 bandeja de morangos picados, óleo para untar e chantili para acompanhar (opcional).
Preparo dessa linda sobremesa para o Ano Novo
Em primeiro lugar, separe uma panela e adicione o açúcar, a água, a casca de laranja e os cravos. A seguir, leve ao fogo médio, mexendo tudo até que o açúcar derreta. Depois disso, coe a mistura e reserve a calda, até que esfrie.
Logo em seguida, faça a hidratação da gelatina em meia xícara (chá) da calda que sobrou e, dissolva em banho-maria. Também, misture o preparado da gelatina com a sidra e o restante da calda.
A seguir, separe uma terrine (fôrma retangular/para bôlo inglês) e unte com óleo. Deve ser uma terrine com capacidade aproximada de 900ml.
Desse modo, forre o fundo dessa terrine, com 1/3 do líquido (calda) e leve à geladeira até começar a firmar, para que, no preparo dessa sobremesa para o Ano Novo, as frutas não boiem e nem fiquem no fundo.
Finalização dessa sobremesa para o Ano Novo
Na sequência, comece a distribuir as frutas (morangos) de maneira uniforme e, com o apoio de uma colher. Depois disso, cubra com mais 1/3 do líquido.
A seguir, leve para a geladeira por meia hora e, por fim, cubra com o restante do líquido.
Depois do tempo, retorne a Terrine de frutas vermelhas para a geladeira até que fique bem firme. Finalmente, pode desenformar e servir.
Enfim, se preferir, pode servir essa linda sobremesa para o Ano Novo, acompanhada de chantily ou outro creme branco de boa textura e sabor.
